食物中的营养物质临床培训【预习提示】人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？航天员的食物每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。食物中的六大营养物质1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等）（1）、是构成人体细胞的成分之一，能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？（1）作用：是构成细胞的成分之一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？知识梳理：探究实验测定某种食物中的能量提出问题测定某种食物中的能量22测定某种食物中的能量次数讨论题参考答案我来当医生儿童钙缺乏症（佝偻病）食物来源：奶类、豆类、虾皮等。我来当医生含磷的无机盐：缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。我来当医生含铁的无机盐：缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。我来当医生含碘的无机盐（微量）：缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。我来当医生含锌的无机盐（微量）：缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。5、无机盐2、主要无机盐及其缺乏症40无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。六、维生素当当小医生：病例二：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。（1）作用：1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素B1和C溶于水中，维生素A和D则溶于油脂中（饭后吃）夜盲A脚气B坏血C佝偻D怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？52糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素七、第七营养素——原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症9、每一克物质能为人体提供最多能量的是_____________，可达________千焦。10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体__________、________等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提供___________。11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________________。12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。综合运用长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。