会计学（二）酶活性中心的结构(jiégòu)特点2.酶的活性部位是一个三维实体，具有三维空间结构。活性中心的空间构象不是刚性的，在与底物接触时表现出一定的柔性和运动性。（邹承鲁研究酶变性的工作）3.酶的活性部位并不是和底物的形状正好互补的，而是在酶和底物的结合过程中，底物分子或酶分子、有时是两者的构象同时发生了一定的变化后才互补的，此时催化基团的位置正好处在所催化底物键的断裂和即将生成键的适当位置，这个动态辨认过程称为诱导契合（induced-fit）.4.酶的活性部位位于酶分子表面的一个裂隙（crevice）内.裂隙内是一个相当疏水的环境(huánjìng)，从而有利于同底物的结合。5.底物靠许多弱的键力与酶结合。（三）判断和确定酶活性中心的主要(zhǔyào)方法用共价修饰的试剂作用于酶，查明保持(bǎochí)酶活力的必需基团牛胰蛋白酶(yídànbáiméi)二、酶作用(zuòyòng)专一性的机制诱导契合学说(xuéshuō)的要点（一）降低反应的活化能（activationenergy）活化能:在一定温度(wēndù)下一摩尔底物全部进入活化态所需要的自由能，单位是KJ/mol.（增加温度(wēndù)、加入催化剂降低反应活化能）酶促反应：E+S===ES===ES*EPE+P非酶促反应：反应(fǎnyìng)过程中能的变化三、酶作用高效率的机制(jīzhì)（一）降低反应的活化能（activationenergy）在酶促反应中，由于酶和底物分子之间的亲和性，底物分子有向酶的活性中心靠近的趋势，最终结合到酶的活性中心，使底物在酶活性中心的有效浓度大大增加的效应叫做(jiàozuò)邻近效应。定向效应：当专一性底物向酶活性中心靠近时，会诱导酶分子构象发生改变，使酶活性中心的相关基团和底物的反应基团正确定向排列，同时使反应基团之间的分子轨道以正确方向严格定位，使酶促反应易于进行。以上两种效应使酶具有高效率和专一性特点。（三）酶使底物分子中的敏感键发生(fāshēng)变形（distortion）（四）多功能催化作用1.酸－碱催化(cuīhuà)(acidbasecatalysis)广义(guǎngyì)酸基团广义(guǎngyì)碱基团（质子供体）（质子受体）2.共价(ɡònɡjià)催化（covalentcatalysis）四、胰凝乳(nínɡrǔ)蛋白酶（chymotrypsin）的作用机理胰凝乳(nínɡrǔ)蛋白酶（chymotrypsin）EC3.4.4.5的活性中心胰凝乳(nínɡrǔ)蛋白酶（chymotrypsin）的活性中心除了胰凝乳(nínɡrǔ)蛋白酶外，在催化中具有“天冬氨酸-组氨酸-丝氨酸”电荷中继网的酶还有：胰蛋白酶、弹性蛋白酶及枯草杆菌蛋白酶