1、了解基准管理和业务外包的概念2、熟悉基准管理的类型和业务的方式3、掌握饭店业中基准管理的实施步骤4、掌握饭店经营中的关键成功因素第十章饭店业中的管理前沿第一节饭店业中的基准管理一、基准管理的简要介绍、类型二、饭店业中基准管理的意义三、饭店业中基准管理的实施饭店经营中的关键成功要素饭店经营中的关键成功要素四、国外饭店业中的优秀公司及其做法第二节饭店业中的业务外包三、饭店外包的形式1、生产外包2、管理外包3、营销外包A、加入现有的饭店联号，成为其成员，利用联号的营销网络B、加入某个GDS促进同旅游公司、航空公司的营销联系C、加入某个饭店联盟，利用联盟的先进营销技术第三节饭店业中的流程再造一、流程再造概述4、流程再造的主要方式（1）流程本身的调整：业务活动的合并分散、废除（2）流程的延伸：流程的完整性（3）流程实现方式的转变：流程的信息化5、流程再造对企业经营管理工作的促进（1）促进管理层级的扁平化（2）以市场需求为中心，更贴近市场，对顾客的反应速度加快（3）降低成本费用二、饭店业中三类流程的再造第四节饭店业中的收益管理二、收益管理在饭店业具体运用中的分歧（1）收益效率法（2）市场细分利润分析（MSPA）法（3）生产能力管理工具法三、我国饭店业收益管理的几个误区收益管理是一套计算机系统和计算技巧在最后时点以最低价格卖出产品收益管理就是超额预订本章小结课堂讨论课后思考