会计学脂类（lipids，或称脂质），是一类不溶于水而溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂类按化学组成分类①贮存脂质（storagelipid）：如脂酰甘油和蜡，是生物体的重要能源，且能量高度集中，所占体积最小；在机体表面的脂类还有防止机械损伤和热量散发的保护作用；②结构脂质（structurallipid）：主要是磷脂，构成生物膜的骨架；③活性脂质（activelipid）：包括甾醇类和萜类化合物，是生物体内某些生理活性物质（如类固醇激素、脂溶性维生素）的前体。第一节生物体内的脂类物质(了解）一、脂肪酸脂肪酸的共性饱和脂肪酸中每个单键可以自由旋转而整齐有序；不饱和脂肪酸存在双键，可以产生刚性弯曲，因而存在扭曲的空间结构。习惯命名法：以脂肪酸的碳原子数、来源、性质命名系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置。ω编码体系：从脂肪酸的碳氢链的甲基碳起计算其碳原子顺序。△编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。常见的不饱和脂肪酸哺乳类动物体内的多不饱和脂肪酸均由相应的母体脂肪酸衍生而来。哺乳类动物不能合成ω-6及ω-3系多不饱和脂肪酸，因此，ω-6及ω-3系多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸（essentialfattyacid）。必需脂肪酸是指机体需要，但自身不能合成，必须要靠食物提供的多不饱和脂肪酸。如亚油酸（18：2），α-亚麻酸（18：3）。二、单纯脂类磷酸甘油的生物合成脂肪酸的生物合成脂肪的生物合成一、磷酸甘油的生物合成二、脂肪酸的生物合成（一）饱和脂肪酸的从头合成1.乙酰CoA的转运—从线粒体到胞液2.丙二酸单酰CoA的合成：乙酰CoA羧化酶3.脂肪酸合成循环脂肪酸合成酶系结构模式两个阶段：（1）酰基转移阶段；（2）循环阶段：缩合、还原、脱水和再还原。/7乙酰CoA＋7CO2＋7ATP→7丙二酸单酰CoA+7ADP+7Pi合成起始物为乙酰CoA，与丙二酸单酰CoA（3C单位）提供的乙酰基缩合（同时释CO2），使其烃链延长2个碳原子，经过还原-脱水-再还原的循环往复，脂肪酸的烃链不断延长。大多数生物合成终产物为软脂酸，这是由β-酮脂酰-ACP合成酶对链长专一性所定的，该酶对C2-C14脂酰基具有催化活性。脂肪酸从头合成需要短的脂酰CoA作为引物，主要引物为乙酰CoA；逐渐增加的二碳单位来自丙二酸单酰CoA。还原剂NADPH+H+由柠檬酸穿梭（乙酰CoA自线粒体运送到细胞液的过程）及磷酸戊糖途径提供。1.脂肪酸碳链的延长(了解)2.不饱和脂肪酸的合成（了解）肝脏和脂肪组织是合成甘油三酯最活跃的组织。高等植物细胞中油体是合成和贮存甘油三酯的重要场所。微生物含甘油三酯较少。高等动植物合成甘油三酯需要两种主要前体，即3-磷酸甘油和脂酰CoA。脂肪酸的活化甘油三酯（脂肪）的合成途径第三节脂肪的分解代谢与转化一、脂肪的水解（了解）二、甘油的分解与转化脂肪酸的-氧化α-氧化ω-氧化（一）脂肪酸的-氧化实验证据：1904年F.Knoop用苯环标记脂肪酸饲喂狗，根据尿中产物，推导出了β-氧化学说。b1.脂肪酸的活化：线粒体外的脂酰CoA合成酶（硫激酶）催化脂肪酸与CoA-SH生成活化的脂酰CoA。2.脂酰CoA进入线粒体此过程为脂肪酸β-氧化的限速步骤3.-氧化途径：由四个连续的酶促反应组成：①脱氢；②水化；③再脱氢；④硫解。-氧化循环的反应过程脂肪酸的-氧化过程4.脂肪酸β-氧化的能量生成β-氧化小结脂肪酸合成与β-氧化比较奇数碳脂肪酸6.不饱和脂肪酸的氧化（二）脂肪酸的α-氧化作用（三）脂肪酸的ω-氧化作用（四）脂肪酸氧化产物—乙酰CoA的转化2.酮体的生成及利用（了解）第四节类脂代谢（自学）习题