人体的营养专题徐嘉佳一、食物中的营养物质（6种）：“了解”糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。营养物质主要作用蛋白质糖类脂肪无机盐的作用：缺乏时的症状钙铁碘维生素的作用：种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B维生素C维生素D总结：其中少而必须的是：。能提供能量的是：。二、消化系统消化系统由和组成。消化系统的作用是和。（一）消化道：从上到下的功能“了解”口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门→（二）消化腺：1、酶的作用和来源——推导规律例题：唾液淀粉酶→来源：由唾液腺分泌；作用：将淀粉分解成葡萄糖。总结规律：（1）酶的第一个词语说明来源，格式是：由×××分泌。来源可以省略，如：直接叫淀粉酶。（2）酶的第二个词语说明作用，格式是：将×××分解成×××。（3）不用被每个酶的来源和作用，只要知道它的名字就能马上推出。问1：胃蛋白酶→来源：；作用：。小肠脂肪酶→来源：；作用：。胰淀粉酶→来源：；作用：。消化腺消化道内部的腺体消化道外部的腺体胃腺——酶唾液腺——酶肠腺——酶胰腺——酶肝脏——汁，对起乳化作用分泌2、各种消化腺分泌的酶（背）胰腺：能分泌消化液（含糖、脂、蛋白酶），属于消化腺。胰岛胰岛：能分泌激素。如：胰岛素，可以降低血糖，属于内分泌腺。总结:（1）唾液腺只能分泌：酶，胃腺只能分泌：酶。肠腺和胰腺能分泌三种酶：。（2）最大的消化腺是,是消化腺，但不能分泌消化酶的也是。（3）既能分泌激素又能分泌消化酶的是。3、大分子有机物消化后的产物淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖蛋白酶蛋白质氨基酸脂肪酶脂肪甘油+脂肪酸4、大分子有机物消化的场所（1）淀粉可以淀粉消化的场所：、、。消化淀粉的起始场所：。（2）蛋白质可以消化蛋白质的场所：、、。消化蛋白质的起始场所：。（3）脂肪可以消化脂肪的场所：、、。消化脂肪的起始场所：。问2：不知道从消化道的哪里抽出3组液体，成分如下，请判断来源：（1）葡萄糖、蛋白质、脂肪→来源：；（2）葡萄糖、氨基酸、脂肪→来源：；（3）葡萄糖、氨基酸、脂肪酸→来源：；问3：小肠中有那三种消化液，分别起什么作用？答：（三）、消化和吸收概念：消化：将有机物分解成有机物的过程。吸收：将吸收进入系统的过程。问4：消化靠那里完成？答：问5：吸收主要靠那里完成？为什么它的吸收能力强？答：四、实验“馒头在口腔中的变化”原理1：物理变化馒头变甜与的咀嚼、的搅拌有关。原理2：化学变化馒头中的淀粉在适宜、的条件下，被酶分解成有甜味的。原理3：染色鉴定（1）碘遇变蓝。（2）馒头、浆糊的主要成分是。（3）如果馒头被充分分解（有：搅拌和酶），则加碘后蓝（变/不变），如果馒头未被充分分解（无：搅拌或酶），则加碘后蓝（变/不变）。