专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年陕西省未央区公共营养师二级资格认证大全【夺冠】第I部分单选题（100题）1.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:胃D:小肠答案：D2.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D3.（）是引起食品腐败的主要原因。A:氧B:紫外线C:微生物D:水分答案：C4.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：B5.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1989D:1985答案：C6.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:组胺C:亚硝胺D:腐胺答案：C7.猪肝含高量的（）。A:硫B:铁C:镁D:钠答案：B8.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:师徒之间要平等尊重D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：B9.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:食物纤维C:淀粉D:大豆油脂答案：B10.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A11.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:吡多醇2mg答案：A12.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酸C:粘液D:胃酶答案：A13.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤1C:≤5D:≤3答案：D14.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C15.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B16.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:计划经济C:私有制D:公有制答案：D17.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:10C:4D:2答案：A18.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C19.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:皂苷答案：B20.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:50%～60%C:20%～30%D:30%～40%答案：A21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:小于C:不知道D:等于答案：D22.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D23.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:肉类D:谷物答案：C24.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D25.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D26.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素A答案：A27.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:维生素A答案：D28.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是持家之本C:节