专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省岐山县2024公共营养师二级资格认证大全附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:小麦C:菠菜D:大米答案：A2.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:年龄C:身高D:血型答案：D3.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:肠道致病菌污染C:食品腐败变质D:食品清洁状态答案：D4.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:性别D:年龄答案：C5.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B6.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:医疗条件C:社会条件D:个人生活方式答案：D7.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:科学发展C:遵纪守法D:诚实守信答案：B8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A9.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：C10.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:克汀病答案：B11.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:23C:28D:24答案：D12.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:红烧C:清炖D:煎炸答案：A13.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:6D:4答案：B14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B15.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A16.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:1.16C:0.8D:0.6答案：B17.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:kCalC:kJD:Cal答案：A18.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以提高人民健康水平为目标答案：A19.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B20.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:蛋白质C:必需氨基酸D:赖氨酸答案：D21.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:尿核黄素测定D:红细胞核黄素测定答案：A22.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂类答案：A23.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童传染病的防治C:儿童生长发育的营养问题D:儿童多动症答案：D24.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:比约定时间早到一会儿C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:按约定时间，准时到达答案：B25.能促进钙吸收的措施包括（）。A:常在户外晒太阳B:多吃蔬菜、水果C:多吃谷类食物D:经常做理疗（热敷）答案：A26.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D27.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：C28.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德原则D:道德规范答案：B29.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：C30.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。