专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省历城区公共营养师二级资格认证（夺冠）第I部分单选题（100题）1.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:烟酸C:锌D:叶酸答案：D2.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：B3.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:能分析个人膳食摄入状况C:可调查长时期的膳食摄入D:较称重法更为精确答案：C4.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:热带地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：A5.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：C6.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:冠心病C:乳腺癌D:骨质疏松答案：B7.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C8.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素CC:维生素D:锌答案：D9.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:微生物C:加工方式D:货架时间答案：B10.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：A11.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:30％～35％C:45％～50％D:40％～45％答案：C12.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D13.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:小麦D:甘蔗答案：D14.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:钠D:氯答案：B15.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:25mgD:35mg答案：C17.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1993C:1982D:1989答案：D18.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:钙C:钾D:膳食纤维答案：A19.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：C20.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:15C:5D:10答案：D21.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:香菇C:木耳D:银耳答案：A22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:燕麦D:牛奶答案：B23.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B24.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：B25.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:大米D:豆腐答案：C26.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:草酸C:乳糖D:植酸答案：C27.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:便于研究营养相关慢性病C:获得被调查者的膳食模式D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：C28.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:谷氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B29.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：A30.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C31.调查表编制的基