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会计学第一节能量(néngliàng)与营养卫生引言(yǐnyán)一、有关(yǒuguān)营养的基本概念(一)营养(yíngyǎng)(二)营养素(三)合理(hélǐ)营养(四)平衡(pínghéng)膳食(一)热量(rèliàng)的食物来源产热营养素(二)幼儿所需热量(rèliàng)成人(chéngrén)与儿童做同一件事的热量消耗比较(三)热量供给(gōngjǐ)与消耗应保持平衡三、幼儿(yòuér)需要的营养素人体(réntǐ)和食物的物质组成基本相同六种营养素的生理功能(一)碳水化合物2、食物(shíwù)来源(二)脂类2、需要量:(三)蛋白质2、组成(zǔchénɡ)3、营养价值每500克食物(shíwù)所含蛋白质量蛋白质的互补(hùbǔ)作用4、摄入量5、食物(shíwù)来源(四)维生素需要量:300~750g/日。过量(guò〃liàng)可引起中毒。2、维生素D食物(shíwù)来源3、维生素B1食物(shíwù)来源4、维生素B2(核黄素)食物(shíwù)来源5、维生素C(抗坏血酸)(五)矿物质(无机盐)儿童易缺乏(quēfá)的几种矿物质降低(jiàngdī)食物钙吸收的因素2、铁植物性食物(shíwù)中铁的吸收率较低3、锌4、碘(六)水内容(nèiróng)总结