酒店(jiǔdiàn)餐饮培训资料二、餐饮部的组织(zǔzhī)结构餐饮部四大(sìdà)业务功能模块三、餐饮(cānyǐn)从业人员基本素质要求角色定位具体(jùtǐ)体现亲爱(qīnài)的：你的衣着会说话，而且声音很大。在你打扮最漂亮的时候，才是你工作最出色的时候。四、餐厅(cāntīng)主要业务环节及操作规范2、摆台..\..\酒店集团(jítuán)照片\摆台4、餐前检查(jiǎnchá)5、召开(zhàokāi)餐前例会二）迎宾(yínꞬbīn)服务三)就餐(jiùcān)服务2、点菜、点酒水(jiǔshuǐ)服务思考(sīkǎo)3、酒水(jiǔshuǐ)服务酒水(jiǔshuǐ)服务程序（2）、温度(wēndù)处理（3）、开瓶（4）、斟倒（5）具体操作（6）斟酒量的控制(kòngzhì)（6）斟酒注意事项4、菜肴(càiyáo)服务散客宴会(yànhuì)上菜顺序中餐一般顺序冷菜—热菜—汤—点心(diǎnxīn)、面饭—水果。注：热菜顺序—海鲜、名贵菜肴、肉类、禽类、蔬菜、甜菜。上菜(shànꞬcài)要领特殊(tèshū)菜肴分菜分菜注意事项5、巡台服务(fúwù)撤换餐具的位置(wèizhi)与姿势西餐台面撤盘、更换餐具(cānjù)的方法饭店服务质量的“黄金(huánꞬjīnjīn)标准”祝各位朋友：身体健康！事业发达！家庭幸福！天天(tiāntiān)快乐！感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结