最新护师长岗位职责(模板10篇)被总结的过去是我们人生故事中重要的一页，值得我们回味和总结。在繁忙的都市生活中，如何保持与自然的联系和平衡，让自己更加健康和快乐呢？小编为大家整理了一些精选的总结范文，希望可以激发大家写作的灵感。护师长岗位职责篇一1、在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2、协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。3、负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与分析开发菜肴新品及食品促销活动。4、督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。5、定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。6、负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。7、负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。8、负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9、督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。10、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11、负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。12、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。护师长岗位职责篇二1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。2、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。3、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成4、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向总厨汇报。5、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。6、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。8、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。护师长岗位职责篇三3、审核每天所需的原材料订购要求，督促按时购买并验收监督;。4、督导厨师正确使用、保藏食品原材料;。5、负责各加工程序的质量管理成本控制、检查出品速度;。6、参与菜品定价，参与餐饮营销政策制定，协助营销实施，参与新品的研制;。7、完成上级交办的其他任务。护师长岗位职责篇四一、班前列会的工作检查，每天上班后要对厨房各岗进行检查，对各岗存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。二、例会制度，厨师长要坚持每日的例会制度，对昨日工作情况和客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。三、开列各种宴会菜谱，根据预定单据和用餐标准，厨师长要及时准确的制定菜单，菜单的安排应该符合排菜的四项原料和用餐者的风俗特点。四、监促和制作各种宴会，根据宴席的不同形式和用餐者的具体要求，制定各种不同席面的宴会，并督促和制作菜品，确保每一道菜品达到质、量、色、形、味的各种要求。五、审查和签批各种原料：厨师长要根据当日业务情况制定、审查、签批各种原料的购买计划和验收单据，严格把关，做到食品原料不积压、不浪费，符合质量和成本的要求。六、安全制度的检查：厨师长每天都要坚持安全制度的检查和监促，下班前对煤气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有细毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。七、认真做好日考勤工作，每日早上9：00要按照每一员工出勤情况如实做好考勤工作，要求一视同仁，严格的掌握请假制度，并于每月2日向人事部门提交考勤表。八、每月底要认真对全体员工进行考核评定，根据每一员工的表现，进行如实的评定，并对评定不及格员工进行通报，指出问题帮助他们提高认识。九、定期研发新品种，每季要有应季品种10款。十、定期组织员工的业务知识培训，针对业务技术存在的普遍问题每月5日前要做出当月的培训计划，并按计划进行实施，如期研发新品种，每季要有应季品种10款。十一、成本核算，按不同季节变化对所经营的菜品要逐个进行成本核算，每月将二级库的库存情况进行认真盘点，报财务部门核算。护师长岗位职责篇五3、控制菜品成本、合理使用各种原料，减少浪费，以掌握良好的毛利率;。4、参与分析开发菜肴新品;。5、负责厨房人员的培训及考勤等工作;。6、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等情况，保证工作安全、卫生、规范。护师长岗位职责篇六1、制订饼房生产计划，全面负责饼房的.餐食准备与烹制。2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。3、拟定点心成本及控制毛利率。4、下达备餐任务、数