王镜岩 生物化学 经典课件 1糖2的生物化学1 考研必备 学生物化学必备.ppt
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棉子糖(raffinose):分子式C18H32O16,许多植物中存在,棉籽与桉树分泌物中尤多。[]t=105.2,不能还原Fehling试剂,与酸共热水解生成Glc、Fru及Gal,结构为:蔗糖酶-Gal[(16)]--Glc[、(12)]--Fru-半乳糖苷酶(四)环糊精七.多糖(Polysaccharides)由许多单糖或单糖衍生物聚合而成,缩合时单糖分子以糖苷键相连,一般无甜味、无还原性、酸或酶的作用下可水解为双糖、寡糖或多糖,重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多糖等。可分为同多糖和杂多糖。(一)同多糖掌握各种同多糖的基本结构在生产和科研中的意义,注意掌握淀粉(starch)、糖原(glycogen)、右旋糖苷(dextran)、纤维素(cellulose)、壳多糖(chitin)的结构特点和开发意义。淀粉的结构淀粉显色2.糖原(Glycogen)3.纤维素(Cellulose)4.右旋糖酐(dextran)利用微生物制造的右旋糖酐,是由许多Glc通过-1,6、-1,4、-1,3糖苷键组成的多糖,相对分子质量平均在75000左右的为高分子右旋糖酐。高分子右旋糖酐是一种血浆代用品,用于提高血浆胶体渗透压,能将组织的水分渗透到血中,维持血容量,临床用于出血性休克和创伤性休克。相对分子质量在20000-40000的为低分子量右旋糖酐,主要用于降低血液粘滞度,防止血栓形成,并有助改善微循环,兼有利尿作用。右旋糖酐在交联剂3-氯-1,2-环氧丙烷作用下交联成网状结构,形成颗粒状的层析填料,商品名为Sphadex,曾广泛地用于蛋白质和糖类的分离脱盐。5.几丁质(壳多糖,Chitin)香菇多糖、茯苓多糖和昆布素(二)杂多糖1.果胶物质(pecticsubstance)植物细胞壁的基质多糖,可由植物材料经乙醇-苯脱脂,亚氯酸去木质素后,用螯合剂如草酸铵水溶液提取获得。果胶物质通常由聚半乳糖醛酸或聚鼠李糖半乳糖醛酸构成主链,阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖等构成侧链;羧基的甲基化大于45%称高甲氧基果胶,小于45%称低甲氧基果胶,羧基大部分被甲基化的为果胶酯酸,与纤维素半纤维素等结合成水不溶的原果胶,经稀酸或果胶酶(聚半乳糖醛酸酶)去甲基化后,水溶性增强,果实变软。可用于食品加工。控制果胶酶可延长果品蔬菜的保藏期。2.半纤维素(hemicellulose)碱溶性的植物细胞壁多糖,是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖的总称。常有侧链和修饰基团。木质素是酚类形成的聚合物,不属于糖类。3.琼脂(agar)从石花菜等海藻中提取的多糖混合物,主要成分琼脂糖是由D-吡喃半乳糖和3,6-脱水-L-吡喃半乳糖交替组成的线形链。琼脂可用于食品工业,琼脂胶的糖基不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等修饰。琼脂糖可形成左手双螺旋,再聚集成束,形成刚性的交联凝胶网,可用做电泳和层析的支持物。4.其他杂多糖角叉聚糖、褐藻酸(固定化酶;人造海蜇)、树胶等主要在食品、制药、印染等领域用作黏合剂、增稠剂、悬浮剂和成型剂。八、细菌杂多糖(二)肽聚糖(peptidoglycan)的结构(三)磷壁酸(teichoicacid)(四)脂多糖(lipopolysaccharide)是构成革兰氏阴性菌细胞壁外膜外表面的主要物质,包含三个部分。脂质A进入动物血液或消化道可诱导宿主发烧、血压升高、血凝、补体系统活化、甚至休克。(五)荚膜多糖(capsularolysaccharide)九、糖蛋白及其糖链(四)糖链的分类复杂型:还原端残基为GlcNAcβ1→的外链与三甘露糖基核心上的两个α-甘露糖残基相连,外链的数目可以从一条到五条,结构多种多样,展示出极多的可能结构,形成分子识别的信号,故被称做天线。小牛黄体激素2.O-糖链比N-糖链的结构简单,但连接方式远比N-糖链多。1.在新生肽链折叠、缔合和分泌中的作用:基因定点突变法获得的一些去糖基化糖蛋白不能正常折叠,也不能形成正常的聚合体,基因工程中真核细胞表达的糖蛋白因含有糖链而不发生聚集,可分泌到胞外,原核生物的表达产物不能糖基化而聚集成包含体。2.参与分子识别和细胞识别(1)分子识别的含义分子识别指生物分子的选择性相互作用,通过两个分子各自的结合部位来实现。(2)受体和配体存在于细胞膜、细胞壁或细胞核中,能与胞外分子专一结合,并将其信息传递给效应器,引起生物学效应的大分子称受体(receptor),受体多数为糖蛋白,少数为糖脂、蛋白聚糖或核酸。被受体结合的生物活性分子称配体(ligand),配体可以是小分子,也可以是大分子。在细胞识别中,受体和配体很难区分。(3)血浆中老蛋白质的清除不少血清糖蛋白含有以唾液酸残基为末端的N-糖链糖蛋白,当末端的