会计学紫甘蓝色素的提取与变色范围探究一、实验背景酸碱指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱，或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物质，当溶液的pH改变时，由于结构变化而引起颜色的变化。紫甘蓝色素属于花青素。由于花青素自身的结构中含有某些物质，使其表现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质。花青素类化合物的颜色随pH而改变……紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性，因而可作为试剂使用和保存。紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明，能用肉眼分辨，并能明确说出是何种颜色，这是在花青素类化合物中不多见的，因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用。2．紫甘蓝色素变色范围的探究三、活动内容3．紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。3．紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。四、活动体会紫甘蓝色素的提取与变色范围探究