2024年《糖类》化学教案《糖类》化学教案1一、知识与技能1、了解糖类的组成、主要性质、及其在日常生活中的应用2、通过葡萄糖的检验、淀粉水解及其产物的检验等实验，提高学生实验能力二、过程与方法1、运用实验探究法学习糖类的性质2、联系实际了解葡萄糖、淀粉在人体中所起的作用三、情感和态度与价值观1、通过实验，让学生体验科学探究教程2、了解食品中的甜味剂的种类，增加判断能力四、教学过程引入新课：有一位书呆子在家看书，妈妈让他去超市买一点糖。当他高高兴兴地回到家，妈妈发现他拎了一大包东西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，妈妈惊讶地问？你买这些东西干什么？这些都是糖啊！请问，他讲得对吗？讨论1口语中的.糖与理论上的糖有什么差别？为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？问题1能否说符合Cn（H2O）m的物质一定是糖？实验一、观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的？（回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸）实验二、（1）在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。注意：氢氧化铜悬浊液加葡萄糖后颜色变化：氢氧化钠溶液用量。（2）在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。注意：加入试剂用量与表达。（3）向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。（4）向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。问题2实验（4）观察到什么现象？说明了什么？问题3酸在淀粉水解中起什么作用？讨论3为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？几种糖的相互关系：类别葡萄糖：单糖蔗糖：C12H22O11二糖麦芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖淀粉（C6H10O5）n纤维素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖同分异构体蔗糖、麦芽糖讨论4以淀粉M=500000纤维素M=2000000说明其各自n值两者是同分异构体吗？糖的存在和制备：（学生看书解决下列问题）葡萄糖的存在、制备、用途：利用葡萄糖来补充营养的原理：课堂反馈现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？①制沼气②制葡萄糖③制酒精④造纸⑤动物饲料以162吨含纤维素80%的秸杆为原料理论上可制备96%的酒精多少吨知识拓展：添加到食品中的甜味剂：糖精、安赛蜜、阿斯巴甜《糖类》化学教案2教学目的要求：1.使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系。2.使学生掌握蛋白质的基本性质，掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识，认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础。3.使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义。4.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法。第一节单糖目的要求：1.使学生了解糖类的组成和分类.2.使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的制法和用途.3.使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.教学重点：葡萄糖的结构和性质.教学方法：引导和启发和实验验证的方法.教学过程（）：什么是糖?哪些物质属于糖?糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2：1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法，通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的.形式存在的.通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等如何给糖类下一个准确的定义呢?糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以