专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省吴桥县三级公共营养师考试通关秘籍题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D2.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:智力障碍D:营养良好答案：B3.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：B4.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:锌C:维生素AD:碘答案：B5.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:小肠C:胃D:口腔答案：B6.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:记账法结果最为准确。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D7.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：B8.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B9.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:铁C:钙D:碘答案：A10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:乳类答案：B11.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制油脂摄入量D:控制无机盐摄入量答案：C12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C13.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟时或出锅前B:成熟后C:加热后D:加热前答案：B14.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素D、E答案：A15.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:铬D:硒答案：B16.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:250D:200答案：C17.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素CD:维生素B2答案：B18.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确答案：C19.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C20.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:调节血脂B:减肥C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C21.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:爱岗敬业C:诚实守信D:服务群众答案：A22.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：A23.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：A24.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:南瓜D:藕粉答案：D25.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:AID:DRI答案：D26.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:酵母菌D:霉菌答案：D27.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：C28.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用禽类为主D:以食用蔬菜为主答案：D29.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丝氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C30.社区