食品安全知识讲座一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性（一）食品安全形势食品生产加工领域假冒伪劣问题突出有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。发生在学校的中毒事件2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。(二)为什么要进行食品安全知识教育一、学生-家庭-学校-社会二、问题责任三、中小学生食品安全意识亟待提高一是学生用于购买零食的花费过多。二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性。四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。二、食品安全教育读本主要内容演示（一）什么是食品安全食品安全概念（二）食源性疾病食源性疾病的致病物质有哪些1、生物性致病物细菌及其毒素在食品中常见的致病细菌真菌及其毒素与食品关系密切的真菌主要有：要警惕发霉变质的食物！病毒寄生虫及虫卵如何预防被这些寄生虫感染2、化学性因素农药残留食品添加剂添加了色素的糖果添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包添加了乳化剂的冰激凌那么什么是食品添加剂？如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。3、动植物本身含有的天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素：一些动植物因贮藏不当产生毒性物质加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。食源性疾病食物中毒食物中毒的预防：（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？日常生活中要注意的食品不安全因素要养成良好的卫生习惯尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品有毒要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况各位老师，食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，希望老师们回去后，继续关注食品安全方面知识，传授给学生，提高他们的自我保护能力。沙门菌大肠杆菌副溶血弧菌葡萄球菌霍乱弧菌炭疽杆菌囊尾蚴华支睾吸虫阔节裂头绦虫幼虫及节片旋毛虫祝各位老师身体健康工作顺利！一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性二、食品安全教育读本主要内容演示（一）什么是食品安全病毒农药残留添加了乳化剂的冰激凌如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？