学习目标案例导入：超市蔬菜如何保鲜第一节商品储存概述二、商品储存管理（二）商品的在库和出库管理三、商品储存期间的质量变化资料卡居家“霉变”损健康霉菌入侵人体，多是“乘虚而入”，也就是说，人们应适当参加体育锻炼，增强身体免疫力，自然会提高对霉菌的抵御力。阴雨天，可以通过以下几招来降低室内霉菌污染。1．可通过抽湿机、空调抽湿来营造干燥、清洁的环境，把相对湿度降至65%以下，霉菌自然较少。特别是家里有过敏体质者，更要如此。但要注意空调房间的通风，如果长期使用空调而不注意通风，也会引起室内霉菌污染。2．别在室内晾湿的衣服，这对减少室内霉菌污染也大有好处。借助干衣机烘干衣物，减少衣服尤其是内衣“霉变”对皮肤和生殖器健康的影响。3．养成每天清理垃圾桶的习惯。4．潮湿天气尽量别使用地毯，特别是软毛毯子，特别容易藏菌。5．雨水大，防霉防虫剂既能防虫又能防霉，必不可少，建议选购有干燥作用的防虫剂。文本二、商品养护的技术方法小案例花卉如何进行防病虫害广东、海南等亚热带沿海地区温度很高，易爆发花卉疫病，在一些石斛兰种植过程中常有发生。花卉疫病破坏性极强，除了采用代森锰锌等药剂对土壤和基质消毒进行预防外，在发病初期也可以喷施含丙酰胺的化学药剂预防。另外，在物理防治方面，应尽量控制温室湿度，避免植株叶片上长时间附着水滴。使用喷灌或喷头浇水时最好在早上进行，以便使植株上的水滴在傍晚来临之前变干。要使用排水性好的栽培基质，并避免过度浇水，否则会导致根腐病的发生。尽量不要将基质与土壤混合使用，因为大部分土壤含有引起植株根腐的病菌。本章小结复习思考题案例分析大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门有各自的商品堆放区域，但难免会“侵入”对方的堆放区域。如果是非食品，商品相对容易保管，但相关人员也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔，造成人为的损坏。针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，减少仓库里的损耗。另外，卖场营业过程中由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的资深员工负责退货和管理，把损耗降到最低。第三，大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。如收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或者私自键入较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金以及商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。第四，生鲜食品现已成为大卖场的一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了一大批目标顾客。但生鲜食品的损耗也令卖场的经营者们颇伤脑筋。加强对生鲜食品的防损耗管理可从以下3方面考虑：首先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工参与。其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。再次，生鲜商品的管理人员应彻底执行“翻堆”工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。同时，工作人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，造成商品鲜度下降。讨论题在超市商品储存当中的损耗都包含哪些方面？实训设计