糖习题1．下列无还原性的糖是（）A．麦芽糖B．蔗糖C．木糖D．果糖2．下列单糖中属于酮糖的是（）A．果糖B．核糖C．甘露糖D．半乳糖3．淀粉中的糖苷键主要为（）A．α型B.γ型C.β型D．X型4．构成纤维素的糖苷键为（）A．α型B.γ型C.β型D．X型5．下列无变旋现象的糖是（）A．麦芽糖B．蔗糖C．甘露糖D．半乳糖6．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（）A．糖肽键B．肽键C．二硫键D．3,5-磷酸二酯键7．乳糖的糖苷键类型为（）A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键8．糖类的生理功能不包含（）A．主要的储能形式B．蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分C．构成细胞膜的组成成分D．提供能量9．麦芽糖的糖苷键类型为（）A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键10．纤维二糖的糖苷键类型为（）A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键二、填空题1．构成纤维素的的基本单位为，其糖苷键为类型。2．双糖的重要代表为：、、、等。3．蔗糖水解产生的单糖是和。4．糖是含化合物及其衍生物和缩聚物的总称。根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为、和。5．单糖的构型有_____、___两种，它是与最简单的单糖之一____的构型相比较而确定的。6．直链淀粉由葡萄糖通过糖苷键连接而成。而支链淀粉除含此键外，还含有糖苷键。7．多糖是由许多_____分子通过相连而成的大分子物质。8．单糖与浓酸和反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫___反应。9．单糖直链构型由___的_____原子的排布决定，环状构型由__________________和___________二者的排布来决定。10．淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为_____（与碘成_色），继而生成_____（与碘成__色），再生成低分子质量的______（与碘不显色），以至___，最终生成__________。11．蔗糖水解产生的单糖是__和___，其糖苷键为____类型。12．α-淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的___，所以不能够使支链淀粉完全水解。13．己糖的优势构型是_____，优势构象是___式。三、判断题1．糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。非还原端更多（）2．果糖是左旋的，因此它属于L-构型。没有因果关系（）3．具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。（）4．糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为右旋。旋光度的改变（）5．纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。糖苷键类型不同（）6．糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。成环时异头碳羟基的空间取向有变化（）7．从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。（）8．乳糖也即葡萄糖-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖-1,4-葡萄糖苷。反了（）9．具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。（）10．淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。（）11．动物体内储存的多糖类物质为糖原。（）12．蔗糖没有还原性，不能发生氧化还原反应。（）13．葡萄糖有四个不对称碳原子，故有16（24）个异构体。葡萄糖改成己糖（）四、名词解释变旋现象：五、问答题1、糖类物质在生物体内起什么作用？答：2、简述溶菌酶溶菌的机理。答：3、什么是旋光性，什么是变旋现象？为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性？举例说明。答：4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪几种可被糖脎反应所鉴定，哪些不能。为什么？答：5、写出以下几种糖类的Haworth式：α-D-吡喃葡萄糖（p7），α-D-呋喃果糖（p8），N-乙酰葡萄胺，N-乙酰胞壁酸（p13）6、怎样解释配制葡萄糖溶液时出现的变旋现象。答：