中国中医饮食养生医食同源，药食同源，《素问--生气通天》即强调：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精、谨道如法、长有天命。”因此，近几年我对烹饪，饮食养生研究颇多，乐趣无穷。常感到做饭与开药有异曲同工之妙，器皿、食材、佐料、形色……可在医理的指导下，与人之体质、天之节气相映成辉，不为良相，则为良医；即为良医，愿为良厨。望有一日，奕霖小厨可以招天下之有缘之人，共赏同品。下为中国烹饪简史：一、远古圣贤多知味，燔黍捭豚食为天——中国原始社会的烹饪二、调和鼎鼐多俊杰，礼乐侑食烹小鲜——中国奴隶社会的烹饪三、仓廪富则知礼节，衣食足则知荣辱——中国封建社会初期的烹饪四、百废待兴促发展，南北分野呈特色——中国封建社会中期的烹饪（隋唐宋元）五、杯盘罗列争奇艳，酒席繁杂食满汉——中国封建社会后期的烹饪（明清）六、烹饪王国初形现，饮食之道举世赞——中国近代的烹饪（半封建半殖民帝及民国）七、科学营养承传统，政府重视大发展——中国现代的烹饪崴崴华夏，历史悠悠。烹饪技术，源远流长；烹饪艺术，百花齐放；烹饪科学，日新月异；烹饪文化，灿烂辉煌。《周易》说烹饪，《尚书》说调味，孔子与诸子百家以烹饪论时政，《孟子》说：“饥不择食，吃的就不是正味了。”《中庸》说：“人没有不吃不喝的，但懂得美味的道理的人却是很少的。”《典论》说：“一代做官的显贵者，才懂得怎样建筑舒适的房屋，三代做官的显贵者，才懂得饮食之道。”俗话云：“三辈学穿，五辈学吃。”可见吃的学问之大。中国烹饪发展大体可分为以下七个时期。一、远古圣贤多知味，燔黍捭豚食为天——中国原始社会的烹饪中华文明史为五千年，而中国烹饪史却源于五十多万年前，有着丰富的文化底蕴和一脉相承的历史渊源。在这浩瀚的历史长河中，炎黄子孙世代生息繁衍，共同创造了光耀灿烂的中华民族文化，是世界文化的重要组成部分。“而作为中华民族文化重要组成部分的饮食文化，可以说，是在我们祖先文明伊始便追随着她前进的脚步，逐渐发生，发展并趋向丰富繁荣的。”（《中国饮食史论》）我国远古居民用艰苦劳动和斗争，创造了我国灿烂的远古文化。据古代传说：1、燧人氏教人“钻燧取火，以化腥臊，而民悦之，使王天下，号曰燧人氏。”（《韩非子》）。2、伏羲氏教人渔、腊、牧和人工养殖，使我国的渔牧业有了很大的发展。“伏羲氏始作网罟。以佃以渔。养六畜以充庖厨，供牺牲，故名庖牺氏。”（《纲鉴补》）。3、神农氏教人种百谷，使中国农业有了长足发展。“神农氏尝草别谷，教民耕艺，民始食谷，加于烧石之上。（《事物纪原》）4、传说炎帝之候”宿沙氏始煮海为盐，臣雍父始作杵臼。“（《世东》）盐作为调味品在民间烹调中起着不可替代的作用。新朝王莽说：”盐者百味之将。“杵臼的出现为舂谷或舂谷为粉成为现实。使中国的烹调能够精工细作。5、黄帝是华族文化的始祖，中国的饮食文化也不例外，”黄帝始造釜甑，造灶。始蒸谷为饭，烹谷为粥。（《事物纪原》）“教民烹饪，燔为灸，民始得遂养生之道。”（《周书》）。6、“帝尧之世，有八、九十岁老人击壤而歌日：”日出而作，日入而息，凿井而饮，耕田而食，帝力于我何哉？！“（《帝王世纪》）7、晋灵公喜食熊掌，而熊掌含胶质蛋白多，非常难熟，有一次因厨师没有把熊掌做熟，而被晋灵公杀割。原文为：”宰夫而熊蟠不熟，杀之。“（左传？宣公二年））以上均为传说不足为证，据考古证明：距今50多万年前北京人居住的龙骨山洞穴里，有许多烧过的野兽骨骼和植物种子。说明北京人已懂得用火，而且掌握了保存火种的本领。火的使用，是人类熟食的前提，”熟食是人类发展的前提。“（恩格斯语）。熟食的出现，中国烹饪便产生了，中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先采用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第二阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程。总观中国烹饪原始社会烹饪的三个阶段，总体上讲是：远古圣贤多知味，燔黍捭豚食为天。烹饪方法原始，器具类型少，调味单一，经历时间长，”火食之道始备“，为中国烹饪的健康发展奠定了基础。二、调和鼎鼐多俊杰，礼乐侑食烹小鲜——中国奴隶社会的烹饪启建立夏朝历经商朝