会计学一、茶饮料的发展趋势据悉，康师傅茉莉花茶在推出不到一年的情况下以完成销售逾千万千千万箱，占据国内花茶饮料85%以上的市场份额。一组去年年底公布的康师傅控股第三季度报表中的数字表明，康师傅全部饮料销售的营业额为2.57亿美元，成长率高达61.13%。特别值得指出的是，在没有动摇“康师傅冰红茶”领先地位的前提下，茉莉清茶以其清新、优雅的全新诉求，在第三季旺季让康师傅茶饮料业绩节节蹿升，创下新高。面对康师傅在花茶饮料市场所取得的初步战绩(zhànjì)，国内其它饮料生产商又虎视眈眈地盯上了这个大好的“掘金”机会，将目光纷纷投到了花茶饮料的生产上来。一时间，市场上除了康师傅茉莉清茶，还有一窝蜂的跟风产品，某些企业甚至连产品名称也用相同的“茉莉清茶”来命名，而在包装设计上也看到了模仿跟风的影子。面对突然涌出的各种花茶饮料，康师傅饮品控股公司负责人表示：“康师傅的茉莉清茶之所以能够上市成功，要归功于我们能够真正切合市场需求，提供消费者理想的产品”。市场发展的原动力在于消费者的需求，市场总是朝着满足消费者需求的方向不断拓展。如今，随着人们物质生活的改善和对消费品品质的不断追求，在不断推陈出新的同时，更多的则是考虑消费者的品味和身心健康，于是诸如自然、清新、健康等产品诉求便成为各家企业纷纷推出类似产品的主要依据。而对于消费者而言，种类更多、口味更适合自己的产品才会给他们留有更佳的选择余地。产品继续追求天然、健康、口味和营养的发展方向销售推向二三线(sānxiàn)城市茶饮料市场份额继续上升，碳酸饮料市场份额受到威胁茶饮料市场集中度越来越高在强强联手、垄断加速的趋势下，中小型饮料企业如果没有自己的品牌个性、稳定的根据地市场，今后的发展道路会更曲折。而且相对垄断的形成是一种必然的趋势。中国人口多、市场大、区域之间的差异明显，不少企业一旦出现由于错误的企业战略管理和市场运作，错失市场机会的情况，在强手如林，竞争态势升级的市场环境下就会被淘汰出局。所以，中国饮料市场“谁主沉浮”，还有待观望。茶饮料的市场机会在哪里？1.强大的广告攻势2.加强产品创新，增加产品的独特性二、康师傅——冰红茶康师傅——绿茶(lǜchá)、茉莉清茶康师傅——茉莉(mòlì)清茶康师傅——大麦(dàmài)香茶二、茶饮料的定义(dìngyì)和分类茶饮料的分类(fēnlèi)调味茶饮料即以茶叶为主要配料，再加入(jiārù)糖、果汁、香料、牛奶、酸味剂、CO2等配制而成的风味各异的茶饮料。这类产品以合适的甜酸度，配合水果香和花香，茶叶风味并不显著突出。还包括果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料.功能茶饮料即以茶叶提取液或茶叶中某种活性成分（如茶多酚）为主料，有目的添加中草药及植物性原料（人参、枸杞(gǒuqǐ)、银杏叶等）或营养强化剂制成。如儿茶素饮料、茶多酚饮料、减肥茶饮料等。1、茶汤中主要(zhǔyào)化学成分及功能茶多酚类生物碱蛋白质和氨基酸可溶性糖生物碱的含量约15~25mg/100ml。它包括(bāokuò)咖啡碱、可可碱、茶叶碱。其中咖啡碱占80~90%。生物碱是茶饮料滋味、苦味及功能性成分的重要组成之一。咖啡碱的药理作用：兴奋作用；利尿作用；强心解痉；助消化作用。氨基酸是滋味鲜爽醇和的重要成分。含量(hánliàng)2-5%。茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸，含量(hánliàng)38－60%。茶汤回味甘甜，含有12种氨基酸。氨基酸在60°的茶汤中全部溶解。2、茶饮料对人体健康的作用1）补充人体水分2）增加营养(yíngyǎng)物质茶叶中含有丰富的营养(yíngyǎng)物质，六大营养(yíngyǎng)素含量齐全，其中特别是维生素、氨基酸、矿物质含量丰富，不仅种类多，而且含量高，经常饮用可以增加营养(yíngyǎng)，促进身体健康。3）医疗保健作用四、茶饮料加工(jiāgōng)原辅料茶叶(cháyè)（1）西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香(qīngxiāng)，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。经杀青、揉捻、干燥等工艺制取绿茶。杀青用锅式杀青机、滚筒杀青机和槽式杀青机；揉捻程度（1）揉捻均匀，嫩叶成条率达90%以上，三级以下的低级粗老叶成条率在60%以上。（2）细胞破坏(pòhuà