花香来自何处？1、酯、油脂的存在CH2=CH2CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH酯化反应结构式：酯：1、酯化反应是可逆反应，其逆反应是什么反应？2、乙酸乙酯水解反应时断开那个共价键？产物是什么？5、酯的化学性质：试管【问题组二】回顾实验、交流讨论1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？2、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？三、油脂油脂1、酯油脂的存在1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50～60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25%2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。2、油脂的组成和结构：（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。（2）R1、R2、R3可相同可不同。（3）天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。3、油脂的物理性质水解反应碱性水解工业制皂酸性条件下肥皂去污原理