南阳理工学院本科生毕业设计学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：闫丽君指导教师：许彬完成日期2014年5月南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOutputof10,000tons总计：毕业设计26页表格：20个插图：7幅南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOutputof10,000tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：闫丽君学号：105010940013指导教师：许彬评阅教师：岳春完成日期：2014年5月16日南阳理工学院NanyangInstituteofTechnology年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计PAGEIII年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计食品科学与工程专业闫丽君［摘要］本课题设计年产10000吨的分割鸡肉加工车间。首先根据加工对象和产品方案确定生产线的工艺流程，并进行工艺说明。依据工艺路线和食品加工的相应标准及规范设计加工区域。按工艺路线、各工序的作业要求及各段物料损失进行物料衡算，根据衡算结果选择合适的加工设备，并确定合理的生产人员数量，进而依据设备数量和尺寸确定各加工区域的面积。最后综合作业的方便性、生产过程的安全卫生要求布置生产线，让有限的资源得以发挥最大的效益。［关键词］车间设计；分割；工艺流程；设备选型DesignofCuttingandDeboningWorkshopofChickenMeatwithAnnualOutputof10,000tonsFoodScienceandEngineeringmajorYanLi-junAbstract:Anannualoutputof10,000tonsofchickenprocessingworkshopwasdesigned.Atfirst,thetechnologicalprocessofproductionlinewasdeterminedanddemonstratedaccordingtotheproductioncharactersandproductscheme.Andthen,theHYPERLINK"javascript:void(0);"productionHYPERLINK"javascript:void(0);"areawasdesignedonthebasisofprocessrouteandthecriterionandlawsoffoodproduction.Thematerialbalancewascarriedonaccordingtoprocessroute,productionrequirementsandthemateriallossratio.Theequipmentwasselected.Andthenumberofemployeeswascalculated.Basedonthenumberofdevicesandthesizeofthearea,theareaofeachprocessingregionwerecalculated.Finallytheproductionlinewasarrangedtomeettherequirementsofsecurityandconvenienceofproductionprocess,andtoutilizedthelimitedresourcesfully.Keywords:DesignWorkshop;Segmentation;Process;EquipmentSelection目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc387984142"1前言PAGEREF_Toc387984142\h1HYPERLINK\l"_Toc387984143"1.1肉鸡加工的市场PAGEREF_Toc387984143\h1HYPERLINK\l"_Toc387984144"1.2肉鸡加工方面的技术研究PAGEREF_Toc387984144\h1HYPERLINK\l"_Toc387984145"1.3肉鸡加工业的发展趋势PAGEREF_Toc387984145\