第二单元提供能量与营养的食物[学习目标]1、知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。2、知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。3、了解蛋白质的水解产物和α-氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。4、能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。[教学重点]1、葡萄糖的性质和用途。2、油脂的组成、结构特点及其与性质的关系。3、油脂在人体内的变化及作用。4、几种氨基酸的结构和性质。5、蛋白质的性质。6、维生素在人体中的重要作用、来源和摄入途径。[教学难点]1、葡萄糖的检验。2、油脂结构特点与其性质的关系。3、蛋白质的组成和多肽的形成及结构。4、维生素C的性质和新鲜水果中有维生素C的实验探究。食物是人类赖以生存的物质基础食物是人类赖以生存的物质基础今天你吃糖了吗？糖米饭馒头为什么越嚼越甜？C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖结构你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？淀粉你了解糖尿病吗？糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖的含量。思考：糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗？二、油脂—人体的体内能源营养过剩——脂肪油脂的生理功能【复习】油脂的组成和结构：+摄入脂肪常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比