会计学寒性食物(shíwù)：凉性食物(shíwù)：温性食物(shíwù)：热性食物(shíwù)：食物的五味——辛、酸、甘、苦、咸，这是可以通过人的味觉直接(zhíjiē)尝出来的。辛味辛味的蔬果(shūɡuǒ)甘味甘味(ɡānwèi)的蔬果酸味酸味(suānwèi)的蔬果苦味苦味(kǔwèi)的果蔬咸味五味食物(shíwù)食性与气味的复杂性（二）食性(shíxìng)与中医保健作用1、祛邪(qūxié)泻实祛邪(qūxié)泻实的例子：2、调和阴阳(tiáohéyīnyáng)阴阳失调的病变状态：寒证：多为阴盛阳衰，即阴邪盛，阳气衰，主要表现如畏寒喜暖、四肢(sìzhī)不温、腹痛喜按、苔白脉迟等。热证：多为阳盛阴衰，即阳邪盛、阴邪衰，主要表现为发热口渴、面红耳赤、腹痛拒按、苔黄脉数等。1、绿茶(lǜchá)绿茶(lǜchá)—茶性最凉绿茶对人体(réntǐ)的特色功效属于全发酵茶工艺特点：萎凋（萎蔫）、发酵生化变化：茶多酚氧化，形成红茶色素，含量减少了45％左右，保留量高55％左右。（多酚一般含量20%）品质：香气甜醇浓郁，滋味醇厚，红汤红叶(hóngyè)保健功效：暖胃“和胃”、散寒除湿，养肝护肝适合人群——女性、肝脾虚弱者茶性暖，有健胃之功效，红茶还可驱寒暖身。温中暖胃，散寒除湿。茶性温，胃弱者饮之无碍。红茶因含茶多酚较少，而含糖较多，回味甜，被认为是热性的食品。对于脾胃虚弱、有胃病的人来讲，较为平缓(pínghuǎn)温和，所以有红茶“和胃”之说患有冷症病者，喝红茶或乌龙茶总比喝绿茶好得多。红茶化食消积，和胃止痛，和胃散寒，下气通顺之力偏胜。红毛茶能治时气腹仲或郁闷不舒。患有肝炎、肾炎(shènyán)的病人，可饮用红茶糖水。红茶糖水，养肝护肝。冬天饮用红茶，尤其是加糖加牛奶，会暖身增热。属半发酵茶。属青茶类。工艺特点：晒青、做青、炒青、焙干。生化变化：茶多酚类发生轻度氧化，叶缘部分发红，具“绿叶红镶边”的特点。品质：具有特殊的花香、果香，滋味较醇和，叶底绿叶红镶边。保健功效：降脂减肥(jiǎnféi)，去油腻，醒脾解酒。降脂减肥效果优于红、绿茶，是一种最好的健美(jiànměi)茶。可去油腻，对喜食肉者是最好的消瘦茶，并有较强的解酒作用。武夷茶最消食下气，醒脾解酒，性温，不伤胃。乌龙枣茶可疗治胃病、神经衰弱及各种慢性病。中国人，万事求和，强调中庸之道，不喜欢走极端，乌龙茶是一种最理想饮料。属后发酵茶：如普洱茶、六堡茶生化变化：茶多酚因为湿热条件、微生物的作用，转化成为黑茶色素，茶多酚保留量30%。（多酚一般含量10%）品质：汤色红浓，香味陈醇保健功效：消脂减肥，养胃清肠，解酒去腻。适合人群(rénqún)——肥胖、多应酬者提醒：兴奋作用较小六堡茶的金花(jīnhuā)普洱茶味苦而稍涩，气香而温，能解酒去油腻，为清胃生津、消食化痰之食品，醒酒第一。能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物，以绿色者效果最佳。具有较强的杀菌力而且最解渴，兼消食止痢之效。想成为美好的人，认为它可以清除肠胃内的废物，是一种健美茶。特别是发重音的人认为这是一种使声音音调(yīndiào)柔和的茶。5、茉莉花茶常饮此茶，香味最高，去臭的作用也较大。此外，还可刺激(cìjī)神经，使肠胃的机能充分发挥而有助消化。茉莉花芳香入胃，善于理气解郁和中辟秽，是治疗胃脘胀痛的常用品。不少香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，妇女饮用花茶有利调节生理代谢。玫瑰红茶喝茶能增进健康，但如果合理、科学地喝茶，就会起到事半功倍、真正康乐长寿的效果。苏东坡每次用饭后一定要用浓茶漱口，一方面可消除口中油腻，另一方面可以使饱餐(bǎocān)的肚子感到痛快。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。青年人体魄健壮，红、绿、花茶皆宜饮用。茶，温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。不要空肚子喝茶，特别是患胃病或胃溃疡患者更应注意这一点。茶能驱邪气，助正气。茶叶，旨在清心神(xīnshén)，化痰浊，并能去脂下气散结，清热利湿，利肝胆。喝茶时段：上午喝绿茶—提神，下午喝红茶—暖胃；晚上喝黑茶—去脂养胃。喝茶季节(jìjié)：春天喝红茶—护肝养肝，夏天喝绿茶—消暑降火；秋天喝乌龙茶—清肺润喉，冬天喝黑茶—清肠洗血。饮茶温度：茶，温饮则火气因寒气而下降(xiàjiàng)，热饮则茶借火气而升散。温饮：茶的寒凉气则茶汤的热气因而下降(xiàjiàng)，热饮：茶的寒凉气则借茶汤的热气而升散。冷饮：茶的寒凉气则茶汤的冷气因而加强，茶能驱邪气，助正气。抵消喝茶后的兴奋(xīngfèn)作用：