专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理甘肃省麦积区公共二级营养师考试完整版（培优）第I部分单选题（100题）1.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D2.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤1C:≤10D:≤3答案：D3.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：D4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:16mg／日C:14mg／日D:12mg／日答案：D5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51015C:51520D:152030答案：C6.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:主观资料C:计划D:客观资料答案：B7.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:依法治国比以德治国重要B:德治是目的，法治是手段C:以德治国与依法治国相辅相成D:以德治国比依法治国重要答案：C8.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:1995D:2005答案：B9.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:原始数据C:数据共享D:逻辑数据层答案：C10.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:肝脏C:神经系统D:造血系统答案：C11.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:变高D:无明显变化答案：D12.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业品德C:职业目标D:职业纪律答案：C13.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以四肢水肿为主答案：A14.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:大于60%C:30%～50%D:20%～30%答案：C15.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:中链脂肪酸C:类脂肪酸D:短链脂肪酸答案：B16.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:大麦C:燕麦D:水果答案：A17.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D18.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:高梁D:荞麦答案：A19.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:茶多酚C:鞣质D:咖啡因答案：B20.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:高C:低D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：B21.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：A22.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：B23.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:1000C:800D:900答案：B24.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:氧C:水分D:紫外线答案：A25.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:有代表性C:人口数量无限制D:可统计答案：B26.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:75C:80D:70答案：B27.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:杀菌答案：B28.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:血液C:卵巢D:肾脏答案：C29.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－