专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省七里河区完整版公共二级营养师考试真题及答案（）第I部分单选题（100题）1.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品被粪便污染C:肠道致病菌污染D:食品腐败变质答案：A2.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:钾C:钠D:氯答案：A3.（）是合成甲状腺素的原料。A:钾B:铁C:钙D:碘答案：D4.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:东北型C:北京型D:上海型答案：A5.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:35mgC:5mgD:10mg答案：A6.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A7.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:B族维生素C:蛋白质D:脂肪答案：B8.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:葡萄糖C:糖原D:乳糖答案：D9.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:脂溢性皮炎D:糙皮病（癞皮病）答案：C10.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：B11.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:维生素D:锌答案：D12.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：A13.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:高尔基复合体C:粗面内质网D:滑面内质网答案：D14.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏功能性铁D:缺乏叶酸答案：B15.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:十二指肠C:大肠D:空肠答案：D16.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:营养不良性水肿C:溶血性贫血D:再障性贫血答案：A17.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:20％～30％D:10％～20％答案：C19.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C20.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:铁、碘、硼答案：C21.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：C22.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:脱水D:高渗性脱水答案：A23.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:16mg／日D:10n1g／日答案：A24.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:EAR和ULC:EAR和RNID:RNI和UL答案：D25.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：C26.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:亮氨酸答案：A27.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范是做人的准则C:道德规范缺乏约束力D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：B28.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:孕妇B:乳母C:老年D:儿童答案：D29.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:3.5—4.5C:5