[教学目标与任务]掌握消化与吸收的概念。掌握食物营养素在体内消化和吸收的主要部位。了解三大营养素在体内消化和吸收的基本过程。了解人体消化系统的组成及各器官的作用。[重点与难点]重点是食物营养素在体内消化和吸收的方式及主要部位。难点是三大营养素在体内消化和吸收的过程。2.1食物的消化（digestion）消化系统二.消化方式机械消化（物理消化）：通过机械作用（各消化器官的运动),把食物由大块变小块。化学消化：在消化液中消化酶的作用下，把大分子变成小分子。食物的机械消化与化学消化是同时进行的。消化系统中各器官的作用三.主要营养素的消化1.碳水化合物的消化（主要靠淀粉酶）食物碳水化合物含量最多的是淀粉。淀粉的消化从口腔开始，但在口腔内消化很少，淀粉的消化主要在小肠中进行。通常食物中的淀粉在小肠上部几乎全部转化为各种单糖。2.脂类的消化（主要靠脂肪酶）脂肪的消化是从食物进入口腔后开始的，脂肪的消化主要在小肠中进行。脂肪消化后形成甘油和脂肪酸。3.蛋白质的消化（主要靠蛋白酶）蛋白质的消化从胃中开始，但在胃中的消化很不完全，食物蛋白质的消化主要在小肠进行。蛋白质消化后形成小肽和游离氨基酸。淀粉脂类食物蛋白质2.2食物的吸收（absorption）一般认为，糖类、蛋白质和脂肪的消化产物大部分是在十二指肠和空肠吸收的，回肠有其独特的功能，即主动吸收胆盐和维生素B12。对于大部分营养成分，当它到达回肠时，通常已吸收完毕，因此回肠主要是吸收功能的贮备，用于代偿时的需要。小肠长约4－5m，内壁上布满了环状褶皱、绒毛和微绒毛，这种特殊结构使小肠的吸收面积可达200－400m2，加上食物在小肠内停留时间较长3－8h，这就保证了食物中的营养成分得以充分吸收。二.吸收形式小肠黏膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动转运来完成。三.主要营养素的吸收1.碳水化合物的吸收：碳水化合物经过消化变成单糖后才能被细胞吸收，糖吸收的主要部位在小肠的空肠。不同的糖吸收机制及吸收速度不同。2.脂类的吸收脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部。脂类消过程中产生的脂肪酸，甘油一酯等具有较大的极性，能够从乳胶体的酯相扩散到胆汁微团中，形成微细的混合微团，从而极易扩散进入肠黏膜细胞中而被吸收。短链>中链>不饱和长链>饱和长链（FA吸收速率）3.蛋白质的吸收氨基酸的吸收主要在小肠上段进行，为主动转运过程，吸收速度很快。食物中的营养物质主要是在小肠中进行消化和吸收的，并且消化和吸收过程是同时进行的。习题什么食物促消化THANKYOU