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第九章食品微生物概论第一节食品生竟与微生物。**蛋白质节制效应2.依据食品主要营养成分的不同将食品分为几大类:(二)水分与水活性表2微生物对营养物质分解作用的选择性(三)理化性质第6节食品卫生微生物学检验一食品微生物检验的意义(一)食品卫生细菌学检查(二)菌落总数计数(三)大肠菌群测定二、食品卫生微生物学标准第7节食品的保藏**蛋白质节制效应(三)大肠菌群测定