.第一节动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。5、糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）1/33.剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。11、植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。13、动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（BC）A钙B铁C硒D钠2、动物体组织中不含有（AC）A粗纤维B粗脂肪C淀粉D氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。常量元素包括：碳，氢，氧，氮，硫，钙，磷，钾，钠，氯，镁，硅等。2/33.微量元素包括：铁，铜，钴，锰，锌，碘，硒等。2、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？答：构成动植物体的营养物质可分为水，粗灰分，粗蛋白质，粗脂肪，粗纤维和元氮浸出物。3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？答：水，蛋白质，脂肪，糖类，矿物质和维生素。第二节畜禽对饲料的消化一、解释名词：1、消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。2、物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼，吞咽，胃肠运动等，将饲料切断磨碎、压扁，使食物的类面积增加，易于与消化液充分混合，并把急糜从消化管的一个部位运送到另一个部位这个过程为物理消化。3、化学消化：动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为化学消化。4、微生物消化：反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量的细菌和纤毛虫等微生物。这些微生物能分泌多种酶，经过物理消化的饲料在这些酶的作用下被分解，这一过程称为微生物消化5、吸收：已消化的小分子化合物透过消化管壁进入血液或淋巴的生理过程称3/33.为吸收。6、畜禽的消化力：畜禽消化，利用饲料中营养物质的能力称做畜禽的消化力。7、饲料的可消化性：饲料可被禽消化的程度称为饲料的可消化性。8、消化率：消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化力的统一指标。9、反刍：不经过充分咀嚼就吞嘿到瘤胃，饲料在瘤胃内受胃液的浸润而饱化，休息时再将饲料返回口腔仔细嚼；这种现象称为反刍。二、填空题：1、消化与吸收的关系是（消化）是（吸收）的准备。（吸收）是动物机体新陈代谢的前导。2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（物理消化）3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（饲料养分对饲料养分的消化程度）。4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（越高），则各养分的消化率（越高）。粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（越低）。5、反刍动物的（瘤胃）和马、兔等家畜的（盲肠）、（结肠）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（精）饲料比青粗饲料更加适宜。7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（对）。三、选择题：1、影响饲料消化率的因素主要是（ACD）。