会计学起源：1994，四川简阳，火锅店现状：36家分店，覆盖北京、上海、天津(tiānjīn)、西安、郑州等地理念：服务至上，顾客至上价值观：用双手改变命运，靠勤奋实现梦想一、餐饮服务与管理目标（一）营造怡人的进餐环境1、装修材质和工艺2、色彩灯光和温度3、餐厅(cāntīng)服务人员（二）供应适口的菜点酒水百姓(bǎixìng)百味，适口为准。（三）提供(tígōng)优质的对客服务1、规范化2、个性化3、专业化4、灵活性（四）取得(qǔdé)满意的三重效益1、社会效益2、经济效益3、环境效益二、餐饮部的作用(zuòyòng)三、餐饮部的任务(rènwu)四、餐饮部经营(jīngyíng)特点餐饮生产(shēngchǎn)的特点：餐饮(cānyǐn)销售的特点餐饮服务(fúwù)的特点五、餐饮部的组织(zǔzhī)机构餐饮部组织(zǔzhī)机构餐饮部组织机构(jīgòu)-小型饭店餐饮部各机构(jīgòu)的功能饭店(fàndiàn)中餐厅的表现形式餐饮部的职能1、掌握市场需求、合理制定菜单2、广泛组织客源、扩大产品销售3、加强原料管理、保证生产需要4、搞好厨房管理、提高菜点质量5、抓好餐厅管理、满足宾客需要6、加强宴会管理、增加经济收入(shōurù)7、加强成本控制、提高经济效益六、餐饮(cānyǐn)从业人员要求（二）、服务态度要求1．主动2．热情(rèqíng)3．耐心4．周到（三）、服务(fúwù)知识要求1．基础知识2．专业知识3．相关知识（四）、业务能力要求1．语言能力2．应变能力3．推销(tuīxiāo)能力4．技术能力（四）、业务能力要求5．观察能力6．记忆(jìyì)能力7．自律能力8．服从和协作能力（五）、身体素质(shēntǐsùzhì)要求1．身体健康2．体格健壮七、餐饮业发展趋势（二）、企业(qǐyè)经营特色化1、产品特色2、经营特色（二）、餐厅选址，成败关键1、客源流量2、店多隆市3、停车(tíngchē)条件（三）、中西快餐，深得民心1、规模日趋扩大(kuòdà)：占据40%营业额2、洋快餐：三驾马车3、中式快餐：百家争鸣（四）、经营管理(guǎnlǐ)，方式多样经营方式多样化1、独立经营2、连锁经营3、特许经营（Franchise）管理(guǎnlǐ)手段科技化无线点菜感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结