一、现代厨房设备搅拌机一、现代厨房设备蒸汽台6二、设备的使用与保养（一）日常保养例如木质家具的保养——防止断裂、变形、漆脱落、褪色等1、严防受潮与爆晒——忌将湿巾放在家具上，不靠暖气片太近，防止太阳直射2、注意调节室内空气，适当通风——避免失去鲜艳的颜色，防止发霉，脱胶潮裂3、注意轻拿轻放：忌生拖硬拉，防止碰撞墙、门、玻璃、镜4、定期上蜡打光程序：除尘除迹→涂上薄白蜡→用洁白的绒布反复擦拭→擦到发亮（二）定期大检修每月或者每半年一次三、布件的使用及保养（一）布件的种类及其用途台布、餐巾、香巾、服务用巾、抹布（二）使用与保养注意事项1、及时清洗，不随地乱放2、轮换使用，减少破损，防止久放发脆3、勤于清点，合理管理4、妥善保管，洗净熨烫，分类放置（反面向外，折叠整齐）四、餐具的使用与保养（一）、餐具消毒方法陶瓷餐具使用和保养：1、检查破损2、及时清洗3、分类存放4、谨防潮湿首先，陶瓷餐具中含有少量对人体健康有害的成分——铅、镉或其它重金属。因此对刚买回来的陶瓷餐具应认真查看其使用说明。新购买的餐具未标明无铅、无镉，则需对新买的餐具用4％的食醋水，浸泡煮沸。其次，新买的陶瓷餐具最好先放在盐水中煮片刻，这样使用时不易破裂，能延长其使用寿命。玻璃餐具使用和保养：1、轻拿轻放2、测定耐温性能3、检查破损4、冷水清洗5、单独保管由于玻璃餐具经常与水接触，玻璃中的硅酸钠可能会与二氧化碳反应而生成白色的碳酸结晶，这种结晶体对人体有害，因此，业主应注意对其进行清洗。另外，在清洗玻璃餐具时切勿用金属质清洁球刷，而应先用碱性清洗液清洗，再用软布擦拭。银制餐具使用和保养：1、种类2、使用3、保养（1）正常保养（2）脱氧去污（3）抛光4、注意事项空气中的硫化氢，很容易使纯银餐具变黑。预防的方法是，银餐具洗净之后，将其分类，浸入40℃以上不含氯的稀释淡碱水中10-15分钟，再取出漂清，完全擦干。如果银餐具上有黑点，将其浸入加铝箱或铝片的78℃的盐水或苏打水中1—3分钟，这样就可以除黑。如果是自动洗碗机，可控制时间、循环水泵，使盐水温度时升时降，但这种电解除黑法，必须在银餐具不粘有油脂的情况下才有效。对于餐刀上的斑点，应先用浸醋的布擦除，然后漂清擦干；也可以用洋葱蘸纯白糖擦刀刃，然后漂清擦干。1.可在清水中加入苏打粉然后清洗擦拭后，再擦干银器上的水。2.使用擦银布、擦银膏擦拭（一般饰品店应都可买到，特别需要指出：擦银布中含有特别的药水，不能水洗）。3.用软布沾些牙膏搓洗银器、再用清水洗干净，以棉布擦拭干净既可。4.将银器浸泡洗银水，再用清水洗干净，最后以棉布擦拭干净，使其保持干燥即可。但建议尽量少用洗银水，因为洗银水为化学的产品，是利用洗银水本身的腐蚀性来清洁银器，长久使用下会对银品造成伤害。5.银器在闲置不用时，建议以封口塑胶袋密封，以减少和空气接触，便能减缓变黑。最后提醒您，银器最好避免接触海水、温泉，若未佩戴时，可装入隔绝空气的容器中，可使您的银器常保如新喔！22