目录一、宴会基本情况...................................................2二、宴会场地布置.....................................................2三、宴会餐用具准备及台面设计.........................................4四、宴会人员配备与服装...............................................5（一）宴会人员配备...........................................5（二）宴会服务人员服装..........................................5五、宴会时间安排.....................................................6六、自助餐菜品.......................................................6七、预案..............................................................八、宴会现场服务要求.................................................7（一）餐前服务...................................................7（二）餐中服务...................................................7(三）餐后服务...................................................8九、结账.............................................................8十、业务发展.........................................................参考文献........................................................9致谢............................................................103一、宴会基本情况GSK是一家中外企业，GSK团队为答谢员工努力工作，为团队做出的奉献特邀团队人员在二零一八年三月二十八日在上海新世界立笙酒店一楼咖啡苑用餐。时间：2018年3月28日12：00—14:30预计人数：80人地点：上海新世界立笙酒店一楼咖啡苑类型：团队聚会西式自助餐人数的确定，人数上下限不超过10人。定金，原价185加百分之16.6的服务费，团队价给出140加百分之16.6的服务费，定金给出预定人数的一半，如若用餐时间没来定金不退还。根据预定人数安排场地划分。（二）路线地址：上海市黄浦区南京西路88号总机：021-63599999二、宴会场地布置（一）主题背景及色调装饰风格：餐厅主体风格以暖色色调为主，以绿色为点缀，白色打底暖色灯光浅棕色地毯，让人充分感觉到温暖，现场所有装饰遵循这一原则。4（二）迎宾区门口放置一个指示牌（GSK团队）印制宴会主题，主办单位名称等内容。既可以起到欢迎嘉宾的作用，又烘托了宴席的主题。（三）内场区域布置四个角落各有一个服务台，服务台上准备好咖啡和茶水杯子，将餐具提前准备好在里面，餐巾纸牙签以便客人需要。场地分四个区，每个区有四十多个位置，分两个区给团队，客人到达可自己随意挑选区域位置坐。(四)入场卷设计入场卷内容主要包括团队名字，时间，地点，以及酒水畅饮规则。开餐式要求客人凭券入场，一券一人5三、宴会餐具及台面设计备齐所有餐用具，按要求摆台。根据出席宴会的人数、菜肴的安排等要求来准备至少100套的餐用具。答谢宴以西餐为主，辅以中餐，所以餐台摆放西餐刀叉，同时自助餐台备有中餐餐具。餐台设计要求简洁、别致、卫生。具体要求如下：黄色垫布打底，垫布上放一个小碟子，碟子上放上口布里面装上餐具。桌子中间放一小盆绿色植物让人眼前有一股绿意。旁边放上中华文明理得节减文明用餐牌子和禁止吸烟牌子。再放上盐和胡椒以便客人自己的口味调制。桌上放有预订桌的牌子以便客人更好的找到自己的位置。四、人员配备与服装（一）人员配备6领班：2人控制住全场，指挥全场领位：2人客人到达引领客人到指定位置区域服务员：四个区每个区