一、营养与健康的关系2.心血管疾病据世界卫生组织公布的数据显示，心脑血管疾病已经成为危害人类健康的第一杀手，目前，我国约有1.6亿人患有高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，18岁以上患病率达18.8%，6000万人患有冠心病，7000万人患有脑梗塞或者脑溢血，40岁以上的人中，约有57%的人患有不同程度的心脑血管疾病。并且，心脑血管疾病（如中风、脑出血、心梗、冠心病）发病前没有任何征兆，病来如风，兼有高死亡率、高复发率、高致残率的特点，给无数家庭带来巨大痛苦。在人类疾病中，心脑血管疾病的复发率高达87%，位居第一。在人类疾病中，心脑血管疾病的致残率高达50%，位居第一。在人类死亡的原因中，心脑血管疾病占总死亡人口的39.4%，位居第一。三个令人心悸的“第一”成就了心脑血管疾病危害人类健康第一杀手的美名。3.糖尿病糖尿病是一组常见的代谢内分泌病，全世界有糖尿病患者1.25亿，我国的糖尿病患者已达4000万。世界卫生组织将糖尿病列为三大疑难病之一，并把每年的11月14日定为“世界糖尿病日”。二、中国人营养不平衡问题更多生活与研究的热点健康四要素饮食有度起居有节动静相宜心态平和三、营养、膳食平衡有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。3.常吃奶类、豆类或其制品（1）牛奶（2）大豆4.吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重，三餐分配要合理。6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应限量（1）危害性：高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。（2）适量有益：降血脂血糖等（3）科学的酒文化8.吃清洁卫生、不变质的食物在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。健康饮食歌平衡膳食“十个拳头”原则膳食平衡限食少荤多素动物性食物适当减少，植物性食物要显著增加。注意品种的多样不要吃饱一般为7、8分饱，自己多注意、多调整。好处健康长寿老年慢性病、癌症等疾病发生率大幅下降。五、几类食品保健食品2.特性：是食品（往往区别于正常食品）具有特定、明显保健功能（有推荐的食用剂量、方法等）适宜特定人群（有不适宜人群和禁忌人群）有特定的组成成分或功效成分不以治疗为目的（不是药品）3.种类（22种）免疫调节作用调节血脂作用调节血糖作用调节血压作用改善记忆作用改善睡眠作用改善营养性贫血作用改善视力作用改善骨质疏松作用改善胃肠道功能作用（促进消化吸收、改善肠道菌群、润肠通便、保护胃粘膜）促进生长发育作用促进秘乳作用促进排铅作用抗辐射作用抗疲劳作用对化学性肝损伤保护作用美容作用（祛座疮、祛斑）清咽润喉作用减肥作用耐缺氧作用延缓衰老作用4、保健食品的发展趋势：21世纪食品（1）社会环境的变化，需要健康品的人数迅速增加。日本东京，来去匆匆的“上班族”中，4个人有3个人都挺着“小肚子”；在台湾，四分之一的学龄儿童被诊断为“过胖”；中国北京、上海、广州各大医院反映：心脏病、中风、糖尿病、肿瘤等发病率呈大幅度上升趋势；安徽省中医学院对京、沪、深、港近2万名25岁以上人士做的调查显示，年纪越轻，体质越差；一份长达10年的健康调查报告指出，我国中年知识分子的平均寿命仅有53．34岁，比72岁的全国人口乎均寿命短了近20岁……。（2）现代医学模式的转变：世界卫生组织明确提出：下世纪人类健康的65％要靠自己。（3）生活水平提高，观念的更新，使用健康品日趋形成潮流。5.存在问题健康要素谢谢!