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二、酒精生产中常用微生物和酶制剂3酒精生产常用的酶制剂三、生产工艺概述第二节酒母的制备一、酒精生产对酵母菌的要求二、酒精生产中常用酵母菌及其特性三、酵母所需营养物质(一)酒母培养基的制备(二)酒母的扩大培养2．酒母罐培养3．成熟酒母质量指标五、影响酒母质量主要因素(一)酒精发酵的基本理论（二）酒精发酵动态(三)酒精发酵工艺（四）影响酒精发酵因素的讨论综合利用微生物工程Microbialengineering
