第四节膳食营养与冠心病一、冠心病的原因二、冠心病的危害三、冠心病的预防和治疗（一）膳食营养与冠心病（2）脂肪的构成（3）胆固醇（4）磷脂与动脉硬化的关系2、碳水化合物3、蛋白质与动脉硬化的关系4、维生素（2）.维生素C维生素C通过抗氧化，捕捉自由基，减少氧化型低密度脂蛋白的形成，促进胆固醇转化成胆酸，加快胆固醇代谢、维护血管壁的弹性和韧性，减缓动脉硬化对人体的损伤。（3）.维生素B6维生素B6与亚油酸可共同降低血清胆固醇，它的机理是通过促进亚油酸转化成花生四烯酸，从而增加胆固醇的排泄。5、矿物质（二）冠心病的饮食预防（）1.大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）2.致动脉硬化的脂蛋白有2种，其中低密度脂蛋白是好的，高密度脂蛋白不好。（）3.在脂肪大家族中多不饱和脂肪酸可降低血清甘油三脂及胆固醇水平，降低冠心病的发生。（）4.冠心病人不能服用深海鱼油。（）5.下列选项中与冠心病发病率和死亡率呈负相关的食物有：A.高钙B.低钠C.富含铁D.低糖（）6.食用油提供了人体的大部分脂肪酸，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：A.更换不同的食用油B.将不同的油混合后食用C.食用按一定比例配比的调和油D.食用喜欢吃的油（）7.下列选项中胆固醇含量较少的食物有：A．猪肝B．鱼类C．蛋黄D．猪脑（）8.糖类中使甘油三酯升高作用最小的，冠心病人可以多吃的是：A．果糖B．葡萄糖C．淀粉D．膳食纤维