大家好！我是天福号食品有限公司研发总监，密云食品厂厂长訾亚静，今天我在这里与大家一起分享做为熟食加工企业，天福号在生产过程中是如何控制和降低微生物的危害的，以及在发酵肉制品中微生物的利用。随着人民生活水平的提高，社会的进步，食品中微生物的污染造成的食品安全问题越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注，在此大环境下，食品加工企业要不断加强学习，提高企业管理水平，保证所生产出的产品安全合格，更好的服务于社会。主要内容微生物的种类和特点微生物的危害微生物的危害GB29921食品中致病菌限量GB29921（一、沙门氏菌）GB29921（二、单核细胞增生李斯特氏菌）GB29921（三、金黄色葡萄球菌）GB29921（四、大肠埃希氏菌O157:H7）熟肉制品卫生标准GB2726熟肉制品卫生指标GB2726熟肉制品卫生标准GB2726熟肉制品卫生指标GB2726指示菌在加工中的意义指示菌在加工中的意义微生物污染的污染源和途径生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物生产过程中如何控制减少微生物微生物的应用发酵食品的好处好酵食品的好处微生物的应用发酵肉制品的安全性发酵肉制品生产控制特点微生物的应用