油（植物油脂液态）三、酯油脂三、酯油脂三、酯油脂三、酯油脂三、酯油脂1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50～60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25%2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。2、油脂的组成和结构：（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。（2）R1、R2、R3可相同可不同。（3）天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。3、油脂的物理性质4、油脂的化学性质4、油脂的化学性质肥皂的主要成分酸性条件下工业制皂流程简述肥皂的去污原理肥皂的去污原理肥皂去污原理