厨师岗位职责(15篇)厨师岗位职责11、在厨师(厨师招聘)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;2、协助制定厨房管理准则，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;3、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;4、监管采购环节，抽查原材料品质;5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;6、负责餐品中心所有餐品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准;7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐品;;8、协助厨师长其他工作，并配合营运部进行相关工作。厨师岗位职责21、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。厨师岗位职责3炉灶：1、检查炉灶、水、电、煤气开关。2、检查炉灶地面卫生。3、检查吸油烟罩卫生。4、检查料罐卫生。5、检查炉灶墙面卫生。6、检查吸油烟罩总阀。餐厅厨师岗位职责1、检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关。2、检查冰箱外卫生、地面卫生。3、检查冰箱生熟分开和整理。4、检查调味车、灶面、墙面是否有油渍。5、检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常。打荷：1、检查地面、水沟的卫生。2、检查水、电、煤门窗是否关好。3、检查食品仓库备料是否充足。4、检查保洁柜的内外卫生是否干净。5、检查食品调料生产日期有无过期调料。6、检查所有设备、调料、卫生、是否摆放整齐。点心：1、检查地面、垃圾桶的卫生。2、检查调料车、炉灶、工作台面的卫生。3、检查门窗、煤气、水电的开关。4、检查水池、刀具、三种毛巾摆放和卫生。5、检查各类食品的生产日期和保质期。6、检查地面、水池、保洁柜的卫生。7、检查水龙头、刀具、三种毛巾的摆放。8、检查调料车、烤箱、烤盘的卫生。9、检查冰箱、食品摆放、锁和冰箱的运转情况。10、检查门窗、炉灶、煤气的开关。11、检查当天的日报表和明天的采购申报表。切配：1、检查冰箱食品和冷库的摆放。2、检查水龙头开关和刀具与所有使用工具的摆放。3、检查地面、水池和工作台面的卫生。4、检查冰箱冷库货架卫生。5、检查下水道卫生及锁和冰箱的运转情况。6、检查当天报表和采购申报表。厨师岗位职责4一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。厨师岗位职责51、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；2、严禁使用过期、变质材料；3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费；5、做好厨房设备及工具的卫生管理；6、做好厨房设备及工具的维护和保养；7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；8、协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作；9、其他临时性任务。厨师岗位职责61、根据公司目标分解，制定高端厨房用品(创意厨房)、高端调味品、高端食品采销计划;2、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品引进、开发的谈判、合同拟定及供应商维护;3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划方案并组织实施;4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成;5、负责渠道管理与拓展，开展相关业务培训。厨师岗位职责71、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。2、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。3、合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。4、召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务。5、审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。6、督导厨师正确使用、保藏食品原材料。7、督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。8、负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。9、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。10、督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。11、参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和