中成伟业D现场安全管理验收评分表月升级最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）中成伟业《社会餐饮》4D现场安全管理验收评分表序号标准评价1.4D硬件投资要求1.1优良中差厨房地面需要更换浅色地面（浅地砖、大理石、花岗岩）6421厨房需要吊顶（铝扣板与LED灯）6430623779F瞟N269666956楖2607365D9旙3402684EA蓪21墙角、门框用拉丝不锈钢包边6421厨房刀具用不锈钢制作紫外线透明刀盒10421厨房墩板用不锈钢制作紫外线架子1042705169AB榫3857696B0隰=38491965B陛3017775E1痡3045476F6盶R21厨房冰箱、荷台、洗碗柜砌砖离地面15cm，地面要有黄色警戒线与箭头（要求地砖材质），厨房隐形下水道，约3米一个检修口10421厨房水杯、饭盒、油箱、用不锈钢制作10421厨房必须有自动清洗消毒洗碗机，净化水设备104.273286AC0櫀]FS+268826902椂246496049恉21餐厅备餐柜与吧台抽屉需要木制与亚克力材质隔断6421其它各部门有硬件改造的地方必须改造（墙面、地面、顶部、设施设备）6421小计80实际得分得分率：（实际得分）/该项总分x100%=408089F68齨314317AC7竇*2303359F9姹386609704霄287527050灐2.餐饮部2.1优良中差餐饮设施设备：1.划线定位与使用说明及简单故障排除方法，2、有管理卡，3、有卫生标准及检查时间，4、离地15公分，5、有维修记录6420餐饮物品与工具：1、定位整齐摆放，2、定名、定量，3、有清洁标准和清洁时间，4.制定好悬挂工具的钩子上墙定位，5.工具用完后干净整洁放回悬挂处，6.工具管理卡642372369174酴355358ACF諏36874900A逊33579832B茫277756C7F汿7350888910褐328568058聘0餐饮包厢：1、所有物品定位摆放并且有明确标示，2、物品有最高最低定量，3、有卫生清洁负责人和检查人，4.灯光、空调、备餐柜有管理卡，10640酒水仓库：1、酒水摆放分层分类、划线定位，2、进出有标示线（左进右出、后进前出、最高最低量），3.制作酒水字母检索表10640易耗品仓库：1、易耗品摆放分层分类、划线定位，2、进出有标示线（标签最高最低量），3.制作易耗品字母检索表1064242875EDF廟333028216舖376829332録242035E8B庋h^90收银台：1、所有物品划线定位摆放贴标签，2、设施设备有负责人和检查人管理卡，3.线路需要用线盒、线管捆绑装起来，4.抽屉进行隔断制作标签6420餐饮布草间：1、各类布草分类摆放有标签名称，2、有管理卡，3、做好防火防潮要求6420清洁工具与垃圾桶：1.工具上墙划线定位与离地面15厘米定位，2.有管理卡，3.每天进行检查与保持现场干净整齐摆放642n283916EE7滧297307422琢264356743权359818C8D貍279446D28洨30洗杯间：1、各类餐具分类清洗摆放、划线定位、标签明确有管理卡，2、地面无积水、无杂物，3、有卫生清洁要求和清洁时间的标准，4.水池有水位警戒线，10640更衣室：1.清洁明亮、镜铭、无破裂，2.摆放整齐、有编号、有锁、无损坏，3.有负责人和检查人姓名，4.有清洁打扫的时间和要求，5.警戒线6420消防通道：1、有卫生清洁时间和要求，2、有管理卡，3、有安全提示标志642265206798枘'P30538774A睊324097E99纙5^f0包厢通道：1、地面无水、无杂物，2、卫生区域负责人和检查人，3、有防撞、防滑提醒6420洗手间：1、有卫生负责人和检查人，2、有清洁时间和检查时间，3、有明确的卫生要求流程6420餐饮：男生与女生仪容仪表标准图642<l22586583A堺}s3374983D5菕208005140兀0餐饮：平面图与消防疏散图6420餐饮：开红酒流程与倒红酒标准流程图6420餐饮：端托盘标准流程图642%3090078B4碴+233945B62孢2h.282216E3D渽0餐饮：散客摆台标准流程图6420餐饮：迎客、餐中服务、送客标准流程图6420餐饮：妆前、妆中、妆后化妆标准流程图642367058F61轡3500388BB袻R274986B6A歪Y(%0餐饮：各岗位职责与作业指导书、上下班行4D五分钟图6420餐饮：4D文化宣传栏图、4D文化通告栏6420餐饮：设施设备操作标准流程图64233133816D腭3910798C3飃x37151911F鄟362588DA2趢309857909礉364288E4C蹌0餐饮：4D前后对比图、值班表图、仓库字母