壹、研究動機貳、研究目的參、研究方法肆、相關資料整理伍、研究發現（研究過程）陸、研究結論與建議柒、參考資料研究動機研究目的研究方法相關資料整理二、起司的製造方法三、起司的種類三、起司的種類三、起司的種類三、起司的種類研究發現一、比較市面上可見的起司之口味凝乳：奶油起司—芳達起司下面表格是家人的品評，滿分１０分。結論是凝乳起司—布利起司Camembert得到7.9分最高分，家人覺得口感Q又非常有奶香，一致覺得它最好吃。研究過程二、實驗在家快速做起司步驟一、把兩公升鮮奶放入不銹鋼鍋中，用中火慢煮。二、加進1大匙半的白醋。三、大約一分鐘左右，牛奶表層佈滿了像蛋花一樣白色凝結物，這時候就可以關火了。四、準備一個濾網，把剛才分離好的牛奶倒進濾網，讓水份過濾到另一個鍋子，白色凝固物就會留在濾網上。五、接著輕壓這些凝固物，讓多餘的水份瀝乾。六、加些許鹽完成。很神奇，短短幾分鐘自製起司可以吃了。下面表格是家人對於自製起司的品評，滿分１０分。研究結論與建議在研究過程中看到外國人都喜歡吃上面長滿黴菌的起司，而且越臭越好。所以我也請媽媽買了傳說中發黴的起司，在嚐試之後發現除了鹹一點與有點嗆之外，濃濃的奶香還不錯吃。經過這次研究，我知道了一件事情，如同台灣人喜歡吃臭豆腐一般，不同的種族有各自喜好的口味，應該多尊重，並且包容。我最早對起司的美味印象是因為日本卡通「小天使」。我第一次吃到起司大概是我五歲的時候，是有許多小洞洞的起司（為什麼上面有小洞洞呢？因為起司裡面有二氧化碳，可以讓它形成洞）。我覺得起士又香又Q真好吃。雖然，起司的熱量很高，不能多吃，會變胖；但是它所含的鈣質很高，可以常吃，會讓人長高。我覺得這次研究起司好吃又好玩，讓我認識起司的由來和製作過程，並且了解各式各樣的起司。我本來覺得做起司會很難，研究實驗後卻不再覺得。在做起司的時候，醋和鹽巴的比例要對，如果比例不對可能會太鹹或太酸，還有，不能用奶粉，一定要用鮮奶，若有快過期的牛奶可以試著自製起司，才不會浪費。參考資料謝謝