基本知识体系本章内容为菌类的特征、分布、繁殖、生活史及代表物和经济价值重点和难点重点：在于真菌门及各代表物的特征、难点：理解各种代表物的繁殖和生活史基本要求了解各代表物的分布、经济价值；理解各代表物的繁殖、生活史；熟练掌握各代表物的特征。林奈Linneaus把生物界划分为动物界和植物界的二界系统，一直被广泛采用。魏泰克Whittaker于1969年提出五界系统（如下图），即划分为原核生物界Monera、原生生物界Protista、真菌界Fungi、植物界Plantae和动物界Animalia。在两界系统中，菌类包括细菌门、粘菌门和真菌门。在五界系统中，真菌界包括粘菌门和真菌门，细菌是微小的单细胞有机体，有细胞壁，没有细胞核，与蓝藻相似，均为原核生物，故归入原核生物界。细菌门将在微生学中介绍，粘菌种类不多，故本章重点介绍真菌门。在分类上粘菌、真菌各为1门，即粘菌门、真菌门，均为真核生物。虽然将它们归于真菌界，但它们之间却有明显的差异。植物性状——无性生殖产生孢子囊，近似真菌，孢子具纤维素、细胞壁。动物形状——营养体近似原生动物的变形虫，无细胞壁的裸露原生质体，多核，体形不断改变，可作变形运动，又称变形体。营养方式是吞食有机物颗粒或细菌等固态食物。绝大多数是由许多菌丝组成的菌丝体，有细胞壁，单核或多核。营养方式为吸收的方式。1、真菌有真正细胞核、，它们一般都能进行有性和无性繁殖，能产生孢子，2、它们的营养体除个别种类为单细胞外，绝大多数是丝状的且有分枝的结构，菌丝——个别的丝状体，菌丝体——组成一个菌体的全部丝状体。菌丝一般直径在10um以下，最细的不到0．5um，最粗的可超过100um。大多数菌丝都有隔膜septum，把菌丝分隔成许多细胞，称为有隔菌丝septatehypha，有的低等真菌的菌丝不具隔膜，称为无隔菌丝nonseptatehypha。3、绝大多数的真菌有细胞壁，其化学成分为几丁质chitin（高等真菌）或纤维素（低等真菌）有人已将具纤维素细胞壁的类群独立成卵菌门。4、菌丝又是吸收养分的结构。腐生真菌可由菌丝直接从基质中吸收养分，或产生假根吸取养分。寄生菌在寄主细胞内寄生，直接和寄主的原生质接触吸取养分。5、真菌不含光合作用的色素，没有叶绿素，不能进行光合作用制造养料，所以菌类的营养方式是异养heterotrophy的。异养方式多样，凡从活的动物、植物吸收养分的称为寄生Parasitism；从死的动、植物体或其他无生命的有机物中吸取养分的称为腐生saprophytism；从活的有机体吸取养分，同时又提供该活体有利的生活条件，从而彼此间互相受益、互相依赖的称为共生symbiosis。6、菌丝细胞内含有原生质、细胞核、液泡、核糖体、线粒体、内质网，贮藏的营养物质是肝糖、油脂和菌蛋白，而不含淀粉。7、真菌的菌丝在正常生活条件下，一般是很疏松的，但在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝相互紧密交织在一起形成各种不同的菌丝组织体。有些种的菌核有组织分化，外层为拟薄壁组织pseudoparenchyma，内部为疏丝组织prosenchyma。有的菌核无分化现象。常见者如引起木材腐烂的担子菌的菌丝纠结成绳索状，外形似根，叫做根状菌素rhizomorph。有些真菌的菌丝密集成颜色深、质地坚硬的核状体，叫做菌核sclerotium，小的形如鼠粪，大的比人头还大，如茯苓。菌核是渡过不良环境的休眠体。很多高等真菌在生殖时期形成有一定形状和结构、能产生孢子的菌丝体，叫做子实体sporophore，如蘑菇的子实体伞状，马勃的子实体近球形。容纳子实体的菌丝褥座状结构，叫做子座stroma。子座是真菌从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式，也有拟薄壁组织和疏丝组织分化，如冬虫夏草菌从蝙蝠蛾科昆虫的幼虫尸体上长出的棒状物，麦角菌核上萌发生成的红头紫柄就是子座。子座形成以后，其上产生许多子囊壳即子实体，子囊壳中产生子囊和子囊孢子。茯苓菌核蘑菇的伞状子实体马勃的近球形子实体冬虫夏草菌的棒状子座方式有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种。1、营养繁殖中常见的如菌丝断裂，每一条断裂的菌丝小段都可发育成一个新的菌丝体。有些单细胞真菌，如裂殖酵母以细胞分裂方式进行繁殖。有的从母细胞上以出芽方式形成芽孢子进行繁殖，如酿酒酵母。有些真菌在不良环境中，其菌丝中间个别细胞膨大，细胞质变浓形成一种休眠细胞，即厚壁孢子。2、无性生殖产生各种类型的孢子，如孢囊孢子、分生孢子、游动孢子、节孢子、厚孢子等。见图孢囊孢子是在孢子囊内形成的不动孢子。借气流传播。分生孢子是由分生孢子梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子。借气流和动物传播。节孢子是由菌丝细胞断裂形成的。这些无性孢子在适宜的条件下萌发形成芽管germtube，芽管又继续生长而形成新的菌丝体。3、有性生殖是很复杂的，方式是多样的，有同配生殖