服务员考试题A卷连锁店：姓名：考试时间：得分：一、填空题（共20分，每空1分）1、在摆台要求时，烟灰缸距离牙签盅（）CM，杂物筐距离调味盅（）CM，余下距离（）CM2、我们要求微笑时露出（）颗牙齿。3、在清洁桌面时，要求洗涤剂溶液的配比标准为（），喷于桌面（）点。4、餐椅摆放中，要求靠背于桌边平行，椅座前沿与桌沿平行，同区域桌椅要求（）。5、在摆主餐盘的时候，拇指紧贴餐盘边缘，其余手指贴着餐盘（），用食指和中指夹住餐盘底部（）。6、餐刀应置于主餐盘的（）侧，餐叉应置于主餐盘的（）侧。7、在岗前准备中，洗手要求洗至手腕以上至（）。8、立岗中，要求脚跟并拢，脚尖分开（）度。9、金汉斯要求（）米问候和（）分钟原则。10、自助餐填写要求一式（）联，一联交（）一联交（）一联（）11、为顾客清理台面，要求每（）分钟清理一次。二、选择题（共20分，每题2分；每道题可能有一个答案，也可能有多个答案）1、填写酒水单时，一式三联，要交给（）各一张。A:收银员B:打酒员C:自留D：切肉师2、为宾客更换烟缸，烟头要不超过（）个。A：1个B：2个C：3个D：4个E：5个3、岗前准备时，要求洗手至少（）秒。A：10秒B：20秒C：25秒D：30秒4、征询客人意见及时为客人添加酒水，撤空杯，均需要用（）手。A：左手B：右手5、餐巾纸的摆放标准为：两人台（）张，四人台（）张，六人台（）张A：2张B：4张C：6张D：8张E：10张6、仪容仪表的检查应包括（）A：头发B：制服C：工牌D：指甲E：微笑F：情绪7、托托盘的标准姿势是，大臂与小臂呈（）度。A：45度B：70度C：90度D：180度8、金汉斯现有的小件器皿包括（）A：烟缸B：牙签盅C：纸巾盅D：辣酱壶E：调味盅三、简答:仪容仪表要求，开餐介绍，立岗标准