打酒员吧员考试题连锁店：姓名：考试时间：得分：一、填空题（共60分，每空3分）1、负责客用杯具的申购、（）、（）、（）。2、检查饮料机是否使用正常，机器是否（），不出（），机器零件是否（）。3、吧员的标准礼貌用语是4、营业中，如有客人到吧台咨询酒水，要仔细、（）的为顾客讲解。5、营业中保持吧台的卫生，勤擦拭，保持不锈钢台面光滑，无（）、（）等。6、在岗前准备中，洗手要求洗至手腕以上至（），至少要洗（）秒。7、饮料机出饮头清理一次。8、根据酒水单为客人提供酒水，做好（）留存工作。9、对糖化罐、（）、（）所有铜器进行擦拭。10、打酒时一定要按酒杯规定的（）打酒，然后向前推酒阀打满（）。11、碳酸饮料不甜，则需要更换12、碳酸饮料无气味，则需要更换二、选择题（共30分，每题3分；每道题可能有一个答案，也可能有多个答案）1、打酒时一定要见（）A:烤肉单B:自助单C:打酒单D：切肉单2、清扫地面时，要做到（）。A：无杂物B：无污渍C：无酒迹D：无碎物3、检查清酒罐的压力是否保持在（）MP之间。A：0-1B：1.5-2C：0.18-3D：3-54、需要擦拭下面那种酒器（）A：糖化罐B：过滤槽C：售酒管道D：所有铜器5、如果出现酒难打，泡沫过多，应补加（）Ａ：COＢ：CO2C：NO6、仪容仪表的检查应包括（）A：头发B：制服C：工牌D：指甲E：微笑F：情绪7、酒如果有了异味，色泽有了问题时，要及时和（）联系。A：总经理B：酿酒师C：前厅经理D：厨师长8、向上推动酒阀时，酒的流速变（），泡沫（）。A：快B：慢C：少D：多9、要将（）准备好，等待客人的打酒。A：咖啡杯B：酒杯C：果汁杯D：盘碟三、判断题（共10分，每题2分，您认为对的请划√，您认为错误的请划×。）1、打酒员不需要看酒单就可以事先打酒存放等待点酒。（）2、打酒员要提前5分钟上岗。（）3、下班时，不必检查吧台电源的开关。（）4、盘点杯具数目不需要每日一次。（）5、要保证地面无酒渍，干爽清洁。（）