专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省肥乡县三级公共营养师考试内部题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1200～1800D:1000～1400答案：B2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：B3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH8.0D:pH7.5答案：A4.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品等级C:食品中的菌数D:食品清洁状态答案：C5.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D6.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:0D:≤0答案：A7.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:250C:150D:100答案：B8.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A9.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:番茄红素D:萜类化合物答案：B10.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B11.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：A13.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B14.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：D15.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:二者相近C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:离差法C:百分位数评价D:方差法答案：B17.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:53.3%C:85%D:65%答案：A18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:3—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C19.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：C20.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:青紫症C:坏血病D:黑脚病答案：D21.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:6—7C:2—3D:5.5—6答案：C22.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:25—50C:30—50D:20—25答案：B23.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:燕麦C:蜜饯D:黄豆答案：C24.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：B25.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D26.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B: