专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省复兴区内部使用公共三级营养师资格认证内部题库【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D2.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：C3.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:藕粉D:荞麦答案：C4.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D5.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:服务群众C:开拓创新D:诚实守信答案：C6.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C7.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:柠檬C:蛋黄D:洋葱答案：C8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:谷氨酸D:丝氨酸答案：B9.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B10.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A11.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:单糖C:多糖D:双糖答案：A12.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A13.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:肝肾毒性答案：A14.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：B15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:15～20%D:10～15%答案：B16.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：A17.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:钙C:锌D:维生素A答案：C18.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A19.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:致癌性C:抑制胆碱酯酶活性D:血液系统障碍答案：C20.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:戒烟限酒D:吃清淡少盐的饮食答案：C21.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1200～1800答案：C22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后2～4小时D:饭后8～12小时答案：A23.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:营养强化剂C:保健食品D:中草药制剂答案：B24.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：A25.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:40C:30D:35答案：A26.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:豆类C:叶酸强化食物D:肉类答案：C27.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化