江苏省公共三级营养师考试题库含答案(研优卷).docx
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专业公共三级营养师考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!江苏省公共三级营养师考试题库含答案(研优卷)第I部分单选题(100题)1.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的大小C:细菌种类D:细菌的结构特征答案:C2.治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A:控制无机盐摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制油脂摄入量D:控制蛋白质摄入量答案:C3.人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1100—1400mlD:1300—1600ml答案:C4.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。A:26B:24C:72D:48答案:C5.预防钙缺乏的措施不包括()。A:接受日晒B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:摄入菠菜答案:D6.下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A:整群抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:等距抽样答案:A7.孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A:4030B:7060C:6050D:5040答案:C8.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A:3小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案:A9.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A:600mgB:1000mgC:800mgD:1200mg答案:C10.与蛋白质代谢有关的维生素是()。A:维生素B2B:维生素C:维生素AD:维生素B6答案:A11.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苯丙氨酸D:色氨酸答案:C12.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案:B13.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案:D14.对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:谷类C:奶和奶制品D:鱼、肉、禽、蛋答案:C15.下列食物中,GI值最低的食物是()。A:山药B:藕粉C:荞麦D:南瓜答案:B16.患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:锌C:镁D:钙答案:C17.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:甜炼乳D:调制奶粉答案:C18.味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH8.0C:pH6.0D:pH7.5答案:C19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TEA:7.6B:9C:8D:15答案:C20.碳水化物的供给量应占总热能的()。A:55%~65%B:40%C:11%~14%D:20%~30%答案:A21.“脚气病”的病因()。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:都不是答案:B22.食物的消化吸收的主要场所是()。A:口腔B:小肠C:胃D:大肠答案:B23.老年人每天钙的适宜摄入量是()。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案:A24.促进铁吸收的因素是()。A:维生素CB:膳食纤维C:植酸D:脂肪酸答案:A25.对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A:谷氨酸B:丝氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案:C26.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A:吡哆醇B:抗坏血酸C:视黄醇D:尼克酸答案:D27.对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A:离差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:方差法答案:A28.地中海膳食结构的代表国家是()。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案:D29.人体生长发育最为迅速的时期为()。A:1~3岁的幼儿期B:从出生到1周岁C:3~6岁儿童期D:青春期答案:C30.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:运动方式D:生活方式答案:B31.下列哪些食物碘含量丰富
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