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脫水(dehydration)乾燥(drying)煙燻(smokingmethod)傳統方式燻製龍眼乾煙燻室之一例脫水製品之特點與品質管理要點冬瓜糖蜜餞之製程(1/2)冬瓜糖蜜餞之製程(2/2)講解冬瓜糖蜜餞之製程新鮮冬瓜原料鈣化處理之冬瓜條冬瓜糖蜜餞之熬煮蜜糖蜜製完成待乾燥之冬瓜糖蜜餞白蘿蔔糖煙燻梅之製程講解燻製梅之製程燻製爐構造解說燻製操作要領燻製梅加工中之燻煙操作燻製完成之燻製梅外觀