前厅制度手册金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司目录一、行为规范男员工仪表标准女员工仪表标准打招呼坐姿站姿走姿蹲姿手势礼让随手洁掌声二、宿舍行为标准三、内务设置标准四、岗位要求1、迎宾员订餐电话接听客人进店引领客人安排客人入座客人离开高峰期巡台排队等位2、吧员杯具清洁（密胺杯、啤酒杯）-手洗杯具清洁（密胺杯、啤酒杯）-机洗1.25L扎壶清洁3L酒柱清洁浆管路消毒程序3、保洁员4、保安员直行指挥标准停车指挥标准倒车指挥标准转弯指挥标准为顾客开车门标准5、切肉师持钎标准单手持钎标准持刀标准基本进刀方法与顾客沟通切肉顾客有需求时烤品上齐后时闭餐前巡台6、服务员设台标准问候沟通开餐促销确认结账传酒服务跟进送客撤台7、点碳员（平板业态）餐前1.清理区域卫生2.物料准备3.做好养炭准备工作餐中1.见单出炭2.传炭3.上炭餐后1.回收炭火2.清理炭盆3.熄灭养炭炉炭火4.排放水箱5.整理单据6.填写用炭提货单7.餐后卫生清理8.安全检查8、收银员盖章打号收款送客清点及完成报表标准编号标准描述执行岗位附图编码行为规范男员工仪表标准：头发：前不过眉、侧不遮耳、后不及领。发色为黑色，不可有怪异发型，不可染发。胡子、指甲每日修剪。制服干净、平整，配件齐全。胸卡佩带于左胸前与衬衫第二颗扣子平行的适当位置。深色袜子，黑色皮鞋。不使用香水，不佩戴首饰。注意个人卫生，常洗澡。女员工仪表标准头发：前不过眉、侧不遮耳、长发盘起；发色为黑色，不可有怪异发型，染发，不可佩戴过于夸张的头饰、发卡；淡妆上岗；眉毛黑色；眼影与工服同色，口红、腮红同色指甲每日修剪，不涂指甲油；制服干净、平整，配件齐全；肉色袜子，黑色皮鞋；不使用香水，不佩戴首饰；注意个人卫生，常洗澡。打招呼任何时间，任何地点见到任何人都要亲切有礼的打招呼：“您好！/早上好！/中午好！/晚上好！”“您好！欢迎光临金汉斯！与人交流时要使用“文明十字”：“您好；谢谢；请；对不起；再见”；以“请”字开头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂在嘴边；常用“您”称呼身份、地位较高的人等等；再如“对不起，让您久等了”、“请问……”、“劳驾……”；将“嗯，行，成，唉！”换成：“好的！”坐姿坐在椅子的三分之二处，上身挺直，目视前方，两手放于腿上。站姿头正：两眼平视前方，嘴微闭，收颌梗颈，表情自然，稍带微笑。肩平：两肩平正，微微放松，稍向后下沉。臂垂：男：两臂自然下垂，中指对准裤缝或背手。女：双手虎口紧扣，手指并拢自然伸直，盖住左手手指，拇指自然垂直交叉轻贴衣服置于肚脐上方，肘部自然放松。躯挺：挺胸抬头提臀。腿并：两腿立直，腿肚贴紧。站姿步位V字形：男女均可脚后跟要靠紧，双脚脚尖呈V字型（时钟的11：05），脚尖分开的距离约为一拳（讲师用拳头量出给学员看）；丁字形：女士双脚呈丁字站立（时钟的9：00整），分左、右丁字步；平行式：男士站立时，双脚与肩同宽。走姿抬头挺胸，两臂自然摆动,靠右边走。严禁背手、手插口袋。蹲姿右腿上前一步，以右腿为重心成90度，左腿弯曲后脚跟抬起，膝盖紧贴于右腿腿肚上身直立。一只手拿东西。另一只手放于右腿膝盖上方，肘平直打开。（注意找稳重心）这种蹲姿可以有效的防止内衣外露和腰后的工服外露。手势右手大拇指与其他四指成空间45度角，其他四指并拢，指尖略倾斜向下，手心向上略向里倾斜。大臂与小臂呈大于90度的钝角，大臂与身体的角度因个人身材而定；另一只手在原位置不动。忌用单手指，注意身体的协调性。礼让遵守女士优先，老人优先的原则。不与顾客强行，发现身后有顾客时，应让顾客先行，或尽量快行让开路线。任何时间、任何地点自觉排队（如：用餐、打水、领/交取物品等集体活动）；随手洁在店内、寝室内，任何时间地点见到污渍、垃圾、杂物，均应立刻清理。物品整齐摆放，杂物（烟头、果皮、纸屑等）置于指定地点。物品随时归位，从哪里拿来的放回哪里去（例如：人离开时椅子恢复到营业前状态）。掌声任何人在会议讲话或发言时，所有人给予热烈的掌声，掌声应持续到讲话人开始讲话，方可停止。鼓掌要双手四指并拢，大拇指与四指成45度角，掌心内凹。双手成十字交叉，以每秒钟10次的速度鼓掌。宿舍行为标准全体人员要树立以“舍”为家的思想，爱护公物和设施，努力把宿舍营造成安全、文明、舒适、整洁的学习和生活场所；室内物品不得搬出室外，对损坏的物品及设施，由宿舍长及时上报人事经理；宿舍配备相应的公共物品及设施，如有遗失、损坏，照