专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河南省祥符区公共二级营养师完整题库附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:836kcal/dC:300kcal/dD:200kcal/d答案：D2.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:硒C:锌D:维生素答案：B3.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:渐增C:增加D:不变答案：A4.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B5.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:含氮浸出物少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪熔点低答案：B6.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:可以多用D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D7.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：A8.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:果汁C:运动饮料D:乳饮料答案：A9.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D10.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:600C:1000D:1200答案：A11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:植物食品＜动物食品答案：D12.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:植物蛋白C:碳水化合物D:膳食纤维答案：C13.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：D14.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D15.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：C16.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:精神障碍C:脂溢性皮炎D:糙皮病（癞皮病）答案：C17.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：A18.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:高脂膳食D:植酸答案：A19.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：B20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：A21.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:维生素A答案：D22.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：A23.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质利用率答案：D24.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.6B:0.8C:1.2D:1.16答案：D25.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:脐旁B:肩峰C:肩胛下角D:肱三头肌答案：B26.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:63D:75答案：C27.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：C28.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少