专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省祥符区2024年公共营养师二级题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:容易感染B:早产儿溶血C:夜盲症D:生长发育迟缓答案：B2.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:下方2cmC:上方2cmD:上方1cm答案：A3.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B4.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:乳糖D:维生素B1答案：C5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:0.16C:6.25D:3.0答案：C6.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:致病菌污染C:寄生虫污染D:病毒污染答案：B7.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：B8.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:渐减C:渐增D:不变答案：B9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:l蔬菜答案：B10.常量元素有（）种。A:6B:9C:10D:7答案：A11.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D12.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：D13.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A14.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：B15.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:4％～5％C:10％～20％D:5％～6％答案：A16.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:8.5C:10D:15答案：C17.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:周期性健康检查记录C:问题目录D:基本资料答案：B18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A19.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:35C:40D:50答案：D20.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:胡萝卜D:萝卜答案：B21.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:10000℃C:500℃D:3000℃答案：A22.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:阶级斗争C:社会关系D:政治斗争答案：A23.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D24.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B25.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:65D:75答案：D26.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:汞C:砷D:镉答案：D27.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:秋季C:春夏之交D:夏季答案：C28.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:尽量保证母乳喂养答案：A29